筋トレ11日目ですが、11日前から何一つ進歩がない。
どうも、さぴおです

■曾祖父の青果店から屋号を譲り受けた柴崎亭系譜

蘆花公園に降り立つ機会があったのでフラっとこちらに寄ってみることに。
夜ということもあってか先客3名のみで空いています。

一年ほど前にお邪魔した時は外待ちの行列が島が離れて形成されていて戸惑っていたっけ。

食券機を見ると、塩そばと醤油そばが並んでます。
前回は醤油ベースの豚そばを食べて
『豚そばって、豚を素材に使っているということではなく、チャーシュー増しって意味なのね』とおもったのをよく覚えている。
通常であれば未食の塩の方を食べるべきなんですが、この時は醤油ベースのラーメンに
テンションが高まっていたときなので、醤油を選択。

スタッフ2名は元気よく接客していますね。
提供も順調です。

●実食
スープ表層にぶ厚くオイルが張り詰めて、高い温度を担保。

「…っ！あっつ…！」というインパクトが初めに訪れます。
温度を高めると魚介などの素材の風味は潰されてしまうんですが
これはラーメンですからね。上品さよりもパンチを求める方が多い。

タレはかなり甘めな設定ですね。魚介というよりかは
タレなどに味醂を加えているのかかなり甘めな設定ですね。
こういう甘い味付けのラーメンはどこかうどんライクさを覚えますね。
ましてやこちらは、動物を使わない通称『アニマルレス』
よりそういう印象が強まっていきます。
そういうラーメンにフォーカスした味構成なんだね。
柚子片が入っているので、後半にふわっと柑橘の爽やかさが香ります。

麺は田村製麺。
ラーメンマニアはこの麺が柴崎亭御用達の製麺所というのは周知の事実。
こちらでも師匠に倣って採用しているんですね。

麺肌が白い中細のストレート麺。
やや固茹でなのはアツアツスープにダレないためなのかな
小麦の素朴な甘みがホクっと感じられますよ。

トッピングには低温調理のチャーシューが載っているので、
放っておくとどんどん熱が入り煮豚になっていきます。

さらっと完食へ。

アニマルレスで甘さとオイル生かしつつ
柴崎亭へのリスペクトを感じる一杯でした。

こういう顔の見えるラーメンはいいですね。

ごちそうさまでした。