[訪問時期] 2022年1月中旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 塩らーめん（貝）＋合盛りワンタン
[価格] 880円＋200円
[スープ] 貝/清湯
[味] 塩
[麺] 平打ち中細麺（150g位）
[トッピング] 豚チャーシュー2種、鶏チャーシュー、あおさ、ナルト、ネギ2種、肉ワンタン、貝ワンタン
[卓上] 胡椒、一味、昆布酢


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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12721847201.html

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途中下車して、本オープンから約一か月の新店へ。
11時10分着で先客1名、やがて満席。
店外券売機で食券購入後、検温、アルコール消毒をして入店と、かなり徹底されている。
メニューは鶏清湯の醤油らーめん、貝フィーチャーの塩らーめん、昆布水つけ麺の他、まだ未提供だが券売機には醤油白湯らーめんや4つの限定ボタンもスタンバイしている。
塩らーめんに、面白そうな貝ワンタン入りの「合盛りワンタン」をトッピングすることにした。
カウンターももちろん仕切り付きで、全席足元に物入れが置かれている。
スタッフは店主さん含めて男性2名、女性1名。
客の出入り時のみならず、要所での声掛け、スタッフ間の確認が徹底されていて、かなり居心地良い空間だ。
「スーツですからお使いください」と、紙エプロンもスッと提供された。
5分ほどでラーメン登場。

[券売機]
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■ スープ
先レポによれば5種の貝をお使いだそうで、味わい的には分かりやすいアサリを軸に、貝の旨味が混然と寄せて来る。
おそらく鶏が支えていそうで、厚みも申し分なし。
貝が前面で爆発するようなタイプではないけど、スッキリとバランス良くかなり美味しい。
若干強めな塩気は私的には十分許容範囲だが、もう若干だけ抑えたほうが良いかも知れない。

[スープ]
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■ 麺
村上朝日製、平打ち気味な中細ストレート。
加水を若干抑え、滑らかな口当たりからのライトなムギュプツ食感が小気味良い。
貝出汁にこういう麺って余り出会わないけど、食感、風味共にジャストに共鳴してる感じで新鮮だった。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12721847201-15062664846.html

■ トッピング
3種類のチャーシューはじめデフォでも盛りだくさんで、ワンタンを4つ追加するともうぎっしり詰まった感じ。
豚チャーシューは炙ったバラ肉と低温調理の豚肩ロース、鶏チャーはムネ肉の低温調理。
いずれも上出来の部類で、変化にとんだ味わいと食感を楽しめる。
2種類のネギでは、特にレンゲに混ざり込む色紙切りの長ネギのアクセントが、スープに絶妙にフィット。
あおさも悪くはないのだが、この盛りだくさんでゴチャッとした面子の中では、微妙な存在感だった。

追加した合盛りワンタンは肉と貝が2個ずつ。
前者は鶏ミンチ主体っぽく、生姜香るオーソドックスなタイプ。
珍しい貝ワンタンはアサリの剥き身が丸ごと入り、他種の貝がそれを包む感じなのかな？
確かめようと2個目を齧った瞬間ガリッ！と砂粒に当たり、そっとティッシュに出してしまった。残念。

[3種のチャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12721847201-15062664871.html
[肉ワンタン]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12721847201-15062814324.html

■ 感想など
ジュワッと染み入るような複雑な貝出汁、軽快な咀嚼感が印象的な麺、バリエーション豊かな具の数々。
新店とは思えない実力派の一杯を堪能しました。
たまたま砂混じりの貝ワンタンに当たってしまったのだけが心残りでした。
外待ち発生の混雑にもかかわらず、スタッフ3名に丁寧に見送られて気分良く退店。
応援したくなります。

㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：トッピングの一部