11:40頃訪問。先客4名後客も同程度だった。店内は狭く、L字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされているが、混み合うと密さ加減が気になるレベル。男女各1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って別皿でパクチーが供され、それから少しして麺が配膳された。

この一杯の主役とも言える白菜は、スープで煮込まれたものがタップリ。スープ上を覆い尽くしている。日によってものが変わるようで、本日は茨城県産の黄芯白菜との事。葉の内部が黄色く甘みが強いのが特徴との事。
食べてみると、柔らかく煮込まれておりジューシー。甘みがしっかりと感じられて非常に美味。
豚肉は、細切りのものが入れられている。多くは無いが、特に不満は覚えない。適度な食感でまずまずの旨さ。
パクチーは序盤に投入。ミスマッチとは思わないが、値段を考えると、頼む必要は無かった気がする。

スープは、当然の如く。塩清湯。
飲んでみると、非常にスッキリとした味わいの中に、動物系のコクと旨みが十分に感じられて文句無し。そこに、白菜の旨み、甘みがしっかりと移行して来ており、食べていて飽きが来る事は無い。
塩分濃度は適度。トガりはキッチリと抑えつつ、何ら不足の無いキレが確保されている。
途中、カウンター上に設置されている固形分リッチな自家製ラー油を使用してみたところ、辛味と共にコクが加わり非常に良い味変に。最後には、酢を投入してサッパリ感を楽しんだ。

麺は、低加水率の白いストレート細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しめる。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。タップリの白菜と合わせると、自分にはこれ一杯で十分な満腹感が得られた。

専門店らしくキッチリ作り込まれたタンメンを、大いに楽しむ事が出来た。飽きの来なさそうな味わいで、メニュー構成は非常にシンプルながらリピーターの多そうな一店だ。