前々日分。オープン過ぎのランチ前に突入する。L字カウンターのみ。オープンは11時過ぎの模様。タンメン専門店でメニューはタンメンのみ。こういう店はほぼ当たりだと思われ期待度アップ。

店内は白を基調としと清潔感に溢れている。

麺は中細ストレート。とにかくアツアツなのが嬉しい

スープは透明度高くタンメンらしいストレート... 続きを見る

2025年8月25日(木)　11:30　前客1後客13 食べログ3.67
開店5分前到着1人開店待ち11:30に開店してから次々と入ってきて満席。
食べ終わって外へ、出たら6人待っていた。
券売機にて現金で食券を購入。昼はたんめん1本勝負という感じで(パクチーやバターや飲みものはある)潔い。
たんめん。
スープは塩味は程よく、動... 続きを見る

銀座たんめん@ 東京都中央区銀座4-14-3
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅五臓六腑にしみ渡る…高原の朝露をたっぷり含んで甘さ増した白菜の旨み…！
✅2019年創業のタンメン専門店
✅土日祝休み
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麺は白く細いストレート。
固めオーダーが好み。
加水低めで後半緩くなりがち。
スープは白菜の塩。
白菜と豚の優しい甘み。
少しの豚とたっぷりの白菜をシャクシャクと。
卓上の辣油は、しっかり投入。
激辛ではない。
ボリュームは十分。
完食して堪能。
バタートッピングも興味。

麺は白く細いストレート。
加水は低め。
オーダーどおりの固めで、パツンと歯触り良し。
大盛ならボリュームたっぷり。
スープは白菜が効いた塩。
塩味、尖り、豚、白菜の甘み。
美味しい。
どっさりの白菜、豚肉の細切り。
別皿トッピングのパクチー。
美味し... 続きを見る

うな瀧発祥との説もある東中神タンメンの都内店。脂の強い清湯スープに白菜と豚細切りの具、低加水麺をあわせたシンプルな構成だが、はまる人ははまる。
スープは塩分と脂分が強め。主役は白菜で店内にも当日の白菜産地が掲示されており白菜好きにはたまらない。麺も美味しく、塩分濃いめのスープをまとった白菜とパツッとした麺を同時にすすると至福。。店はお二人で運営されていてブレも少なくい... 続きを見る

2024年3月上旬平日 たんめん900円
ランチに気になっていた此方を訪問。
場所は歌舞伎座裏側で首都高速のすぐ脇。12時少し前で外待ち2人。接続して待っていると5分ほどで入店できた。ちなみに退店時は外待ち6人。
店内は厨房が奥で手前にL型カウンター9席。席間や通路は狭く少々窮屈だ。
店主さんと美形のお姉さんの2人で切盛りしてい... 続きを見る

平日の14時ごろ訪問。店内5割ほどの入りで待ちなし。
白菜はたっぷり乗っていて甘さが美味い。麺は通常のタンメンのような中太モチモチ系ではなく、低加水のストレート細麺。食べ進めるとこれはこれで良いと思った。途中で自家製ラー油を入れるとなかなかの辛味。ただし旨辛という感じで汗をかきながらグイグイと食べ進めることができた。

銀座たんめん@東銀座

たんめん¥900、パクチー¥200、缶ビール¥400

白菜と豚肉、シンプルながら深い旨味と白菜の甘みを堪能できる逸品。たんめんには珍しいツルパツ細ストレート麺の食感も抜群。追加トッピングのパクチーも風味の良いものがたっぷりでこのスープにもマッチ... 続きを見る

【麺】
低加水の中細ストレート麺。茹で加減適度。
このスープには加水高めのちぢれ麺が個人的には好み。
【スープ】
白菜の甘みを感じるあっさりした塩味のスープ。
途中から自家製の辣油を投入。
パンチ弱めなので、おろしニンニクまたは揚げニンニク
などがあればよいと思った。

シンプルで普通に美... 続きを見る