銀座たんめん@ 東京都中央区銀座4-14-3
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅五臓六腑にしみ渡る…高原の朝露をたっぷり含んで甘さ増した白菜の旨み…！
✅2019年創業のタンメン専門店
✅土日祝休み
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[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『東銀座駅』（180m）
[休日]
土日祝
[注文メニュー]
タンメン　1000円
[並び・システム]
並びなし・チケット制
[食材]
動物出汁、香味野菜出汁、白菜、豚肉、中華麺
[味]
塩

平日に銀座
こうなった時には訪問しておきたいのが
平日限定営業店
都内のオフィスが多いエリアにはそこそこありますよね、土日祝休み

こちらは2019年1月にオープンしたタンメン専門店
白菜メインで仕上げるタンメンですね

店内9割ほどの客入りです
てっきり町中華っぽいお店なのかと思いましたが
なかなかスタイリッシュ寄りの店内です
スタッフも多いですし、個人店というより資本なのかな？

店内はカウンターのみ
厨房ではひたすらザクサと白菜をカットしてますね

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🟦感想
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白菜がこんもり山盛りとなったタンメンですね
小さく豚肉もいるけれど、主役は圧倒的に白菜！

スープはじんわりとした優しい味わい…
高原の朝露が閉じ込められた味風景

長野県野辺山高原産の白菜を仕様とのことら

朝露や霧から水分を得て
甘みの一層強い白菜に仕上ってますね

身体も浄化されるよう

麺は細麺ストレート
小麦感のあるもので、白菜の甘みを引き立てます
タンメンに対して、こういう小麦強めな麺を合わせてくるのが何だか意外
箸で持ち上げればピッと揃ってスープをたっぷりと持ち上げる

後半は卓上の辣油を投入
ドラスティックな辛みで一気にライブ感が上がりますね

罪なきスープに完飲完食

たっぷりと白菜の旨みが閉じ込められた
高品位な銀座タンメンでした

ごちそうさまでした

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