1月14日(金)初訪問です。

下の子が突然ウィルス性胃腸炎を発症して、家族全員感染したけど何故か僕だけ症状が長引く、新年早々ついてないな...
しかし木曜あたりから「あれ？元気になったぞ」と。
自宅療養の為に金曜日まで休みにしていた...なんと金曜日は1日自由になったのだ。
妻も子供達も誰もいない状態、これはBMしている訪問ハードル高い店を狙ってみようとコチラへ。

車でサクッと向かうのも味気ない。
1人で遠足気分だ、今日は電車で行ってみよう！

池上線で蒲田、そこから徒歩で京急蒲田駅へ...迷ってお巡りさんに「京急蒲田駅ってどこですか？」と聞いちゃいました。同じ駅名だから近いと思い込んでた、普段全く電車使わない人間の末路。
(池上線蒲田駅ホームって昔の東横線渋谷駅ホームみたいですね)

初雑色駅、ローカルな商店街を歩いて線路の向こうにお店を見つけます。
10:55着、5番目に接続です。
雲一つない快晴、ジッとしてると日差しがぽかぽかを通り越し少し暑い。

貝類に含まれる旨味成分のコハク酸が店名の由来のようです。
そのコハク酸は「癌細胞制御、美肌効果、脂肪燃焼効果」などありますから積極的に摂取したい天然旨味成分なんですっ！(キリッ)

定刻11:30オープン、待ち12名。
醤油派なんですがお店おすすめの塩に決めました。
そして出汁をダイレクトに感じる為にシンプルな奴にしようと思ってましたが、中々来れないのでやはり具沢山な特製で。
連食予定なので吊るしバラチャーシュー丼は死ぬ気で我慢しました。

店主、店主妹さん、店主お母さんの3人体制。
カウンター6席、1ロット3杯作成、11:48着丼です。


スープ
手前のチャーシューが並ぶ方へレンゲを差し込みます。
ん？想像よりしじみが弱く鶏ガラや香味野菜(乾物？)出汁と五分五分だぞ。何度か確かめるもやはり同じ、次は丼奥のメンマ当たりにレンゲを。
はい確定。しじみをフルに感じたいならやはりシンプルな奴にするべきでした。チャーシューの影響で動物が強くなりしじみが押しやられてしまいました。
そしてチャーシューで温度低下してるので丼奥の方がスープが温かく貝の風味もより立ちます。
だから券売機左上がシンプルのになっているんですね。
もっと「 THE SIJIMI 」ってのを期待してましたが、鶏などもサポートさせて仕上げた滋味深いスープです。
高得点レビューばかりだったので期待し過ぎたのかも知れません。

麺
どこの麺だったんだろ？細いパツ麺で、よく見ると全粒粉なんですね。個人的好みで言うと、もう少し短くそして弾力と嫋やかさがあれば良いなと。

トッピング
チャーシュー5枚(多分右から肩ロース、バラ、モモ)、ワンタン、味付け玉子、メンマ、紫玉ねぎ、芽ネギ。
チャーシューはバラが特に美味しい、吊るしバラチャーシュー丼よ...
玉子も味は強くなく素材の良さを引き出す程度の味付け。
滋味深いスープの中に紫玉ねぎの独特の辛味が丁度いい刺激スパイスになっていて素材の組み合わせが物凄く上手な店主さんだと感じました。

卓上
ブラックペッパーのみ、今回は使用しませんでした。

完飲しちゃダメ党の代表ですが最後は丼を両手で持ち上げてサクッと完飲完食です。(この丼の形は嫌)

なるほどな〜、上手に引き算した1杯に感じました。
ブラックペッパーなんて軽々しく振りかけちゃ店主に失礼ですな。
味噌汁でも1番好きな具はしじみなんです、しじみって美味しい。

次回来れるならシンプルなのにしよう、本来なら大台でもいいのかも知れない。期待し過ぎは誰も望まない結末になってしまう。

12:00退店、並び7名。
今日は空いてるんでしょうか。

ご馳走様でした！