2022.01.14（金）晴れ　初訪問　13:32入店　先客5 後客5　13:39提供

夜勤明けに以前から気になっていた「復刻版タンメン」を求めて訪問。
店外の券売機で目的の一杯の食券を購入。
入店して空いている席に着席して食券を提出します。
卓上には醤油・酢・ラー油・おろしニンニク・S&Bセレクトスパイスのブラックペッパー(グラインド)とホワイトペッパー(パウダー)・豆板醤・お冷やが完備。
お冷やはセルフなので自分で注ぎます。
お店は男性3名で切り盛りされてました。
壁に貼ってあった栄龍軒コラボの担々麺も気になりますね～
待つ事、約6分で提供。

麺は丸みのある縮れ太麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むとプリプと弾力が感じられ食感が良かったです。

具材：豚肉・白菜・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・ニラ・キクラゲ・刻み長ネギ

豚肉や野菜は炒めてからスープと合せてから煮込んで仕上げられる。

豚肉は肩ロースの小間切れ。
赤身中心の肉質で表面には少し焦げ目が付いていた。
脂身は少なく、全体的に締まった感があり若干の固さを感じた。
白菜は大ぶりにカットされシャッキリ感が残っていた。
その他の野菜は少しクタッとして柔らかさがあって食べ易い。
野菜の量は200gをやや越えるぐらい？
キクラゲは十分に熱が通って、歯切れの良さは弱くて柔らかい食感てした。
刻み長ネギはスープに浸ってクタクタな感じでした。

スープはやや茶濁した塩味。
出汁は豚骨、鶏ガラ、香味野菜が中心。
豚骨や鶏ガラなどの動物系出汁が中心で重厚感がありました。
化調も加えられ旨味はしっかりと感じられます。
また、昆布や椎茸の乾物も入るが魚系は皆無。
塩分は丁度よいが、スープに重さがあるのでもう少し濃い味でも良いかも・・・
油分は程度に感じられ、香ばしい風味もしっかりとありました。
あと、後味に仄かに燻製の様な風味が・・・

特に味変はせずに麺と具を完食。
（※お店オススメ食べ方の途中で酢とラー油を入れ忘れた・・・）
スープは半分程残して退店。

総評
麺は食感がとても良かったです。
野菜などの具材の量は適量。
スープは重厚な仕上がりで良い感じでした。
しかし、お値段はやや高めな印象。
接客は至って普通。店内は清潔感がありました。
御馳走様でした。