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86点
ねぎ豚そば[ラーメン/豚骨]
博多鉄八 松本つなぐ横丁店（長野県松本市）隊長の雑魚さん

「ねぎ豚そば」@博多鉄八 松本つなぐ横丁店の写真清んだ豚骨と珍しい清湯系豚骨スープ。チャーシュー２枚、キクラゲ、多めの刻みネギのビジュアル。まずはスープからいただく、さらりとした口当たりの清んだスープは、軽い感じではあるが豚骨感は感じられ旨味がとてもありネギの香ばしさも感じ、塩と思われる切れがあるが塩味に丁度良い塩加減で旨い、浮いた脂が旨味を与える、これは旨い。チャーシューは丸い豚バラで柔らかな食感で口の中でホロリと広がり、丁度良い味の染み込みで、肉の味わいと脂身の味が丁度良く感じて麺にあう。麺は極細麺のストレート麺で、シコッモサッとした食感が良くフワリと小麦の風味があり、さっぱりと食べれてスープの絡み付きがよく、味が一体感がありそこに刻みネギの青さもある風味が塩豚骨に良く合う。コリコリとしたキクラゲの食感もアクセント的に丁度良い。清んだ豚骨と珍しい一杯、美味しくいただきました

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