9:15頃 再訪。

シャッターズ6名に接続、定刻前でオープン。
開店時の並びは30名以上、退店時も外待ち30名以上でした…

店内の券売機にて食券を購入し、お冷を汲んでカウンター席へ。
亀井店長＆めんま助手ほか計5名体制での営業です。

着席後3ロット目16分ほどで着丼です。
琥珀色したスープに九条ネギの緑が鮮やかな綺麗な麺顔ですね〜

先ずはスープを一口…
う〜ん､旨〜い♪黒さつま鶏・湘南どりがベースなのかな?!表層を覆う鶏油のコクに動物系の旨味が抽出された、醤油ダレも芳醇でキレのある塩梅ジャストな大変美味しい淡麗スープで…グビグビイケちゃいますね〜

茹で直前に力強く手揉みされた強い捻りの手打ち亀庵麺は茹で加減ジャストで加水高めのムッチリな弾力とコシを兼ね備えた、バッチリ小麦香る啜り心地ピロピロ楽しい美味しい自家製麺ですね〜

厚めカットのレアチャーは噛み応えあるワイルドな肉々しいもの、ロースチャーはミッシリ食感、幅広厚めのメンマは香りと食感良く、肉餡ジューシーなペペロン風ワンタンに味玉は黄身シットリゼリー状で、何れも美味しい具材達でした。

この日のめんま飯は「鴨肉寿司2貫」で出汁ごはんのシャリとシットリ柔らかな鴨ロースの上にはワサビと芽ネギが載っておりピリッとアクセント良く、箸と蓮華がグイグイ進んで最後は丼を持ち上げグビッと大変美味しく完食・完飲です。

塩も美味かったけど…醤油も自分好みな一杯でした♪

接客も皆さん元気良く、キッチリ丁寧で好印象〜^^
ごちそうさまでしたぁ〜♪