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手打中華蕎麦亀庵（特製手打中華蕎麦（醤油））#ラーメン #ramen #手打中華蕎麦亀庵 #蒲田2021年3月オープン煮干しつけ麺宮元の間借りで隔週日曜の不定期営業麺メニューは手打中華蕎麦（醤油・塩）と限定のにぼたん特製煮干中華蕎麦の醤油を注文スープは鶏ベースの乾物系出汁に鶏油のコクがプラスされた厚みのあるもの背脂が浮いているがマイルドというよりは醤油のキレを感じる味わい麺は多加水の極太縮れでモチモチプリプリした食感うどんのような麺肌でののくら@亀有や日陰@川崎のような特徴的なものチャーシューは３種でバラ、肩ロースと通常のロース豚バラは燻された香りが付き脂身の旨味を堪能出来るもので肩ロースも低温調理でしっとり柔らか味玉は宮元と同じような熟成感のある味の染みたものワンタンはモチっとした皮にプリっとした海老が入って美味しいメンマは茶色くなるまで煮込まれた珍しい形状のものが２枚スープやトッピング共にレベルの高いものだがやはり麺が素晴らしい
ratomen
ぴろリポ
40Clockers
おさっても
三日月
#ラーメン #ramen #手打中華蕎麦亀庵 #蒲田
2021年3月オープン
煮干しつけ麺宮元の間借りで隔週日曜の不定期営業
麺メニューは手打中華蕎麦（醤油・塩）と限定のにぼたん
特製煮干中華蕎麦の醤油を注文
スープは鶏ベースの乾物系出汁に鶏油のコクがプラスされた厚みのあるもの
背脂が浮いているがマイルドというよりは醤油のキレを感じる味わい
麺は多加水の極太縮れでモチモチプリプリした食感
うどんのような麺肌でののくら@亀有や日陰@川崎のような特徴的なもの
チャーシューは３種でバラ、肩ロースと通常のロース
豚バラは燻された香りが付き脂身の旨味を堪能出来るもので肩ロースも低温調理でしっとり柔らか
味玉は宮元と同じような熟成感のある味の染みたもの
ワンタンはモチっとした皮にプリっとした海老が入って美味しい
メンマは茶色くなるまで煮込まれた珍しい形状のものが２枚
スープやトッピング共にレベルの高いものだがやはり麺が素晴らしい