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合鴨の中華そば が今日で最終日との事。またしばらくは食べられないので楽しみに並んで待つ。ラスト3人でギリギリのセーフ。40人前のラーメンを捌くのに最適なスペースで作業する店主。高い機材のコンベクションがあり、真空 低温調理しているのかな？着丼！スープをすする。アブラのおかげでアツアツ。食べ始めは塩ラーメンの塩っぱさが強い？かと思いましたが、食べ進めると程よい塩加減。トッピングと麺の味が溶け込んで良い塩梅。低温調理された合鴨 鳥の柔らかさが第一印象でした。胡椒 刻み柚で味を引き締めてスッキリと食べられる。90点付けてもよいですが…まずコストパフォーマンスを考えるとマイナス2。良い素材を使い丁寧な仕事をして美味しいのですが、店独特の尖った個性というパンチが欲しいかも。純粋に味だけで評価すると88点。また、美味しいラーメンを楽しみに待ってます
つくりにん
番長menrhythm
拉麺男
古井戸
バフ
パットの星☆彡
40人前のラーメンを捌くのに最適なスペースで作業する店主。高い機材のコンベクションがあり、真空 低温調理しているのかな？
着丼！
スープをすする。アブラのおかげでアツアツ。食べ始めは塩ラーメンの塩っぱさが強い？かと思いましたが、食べ進めると程よい塩加減。トッピングと麺の味が溶け込んで良い塩梅。
低温調理された合鴨 鳥の柔らかさが第一印象でした。
胡椒 刻み柚で味を引き締めてスッキリと食べられる。
90点付けてもよいですが…
まずコストパフォーマンスを考えるとマイナス2。
良い素材を使い丁寧な仕事をして美味しいのですが、店独特の尖った個性というパンチが欲しいかも。純粋に味だけで評価すると88点。
また、美味しいラーメンを楽しみに待ってます