1/15（土）17：10　貸し切り状態　

マスク着用の女性2男性1で切り盛り。テーブルのみで、仕切りはあるが、変な位置にあったりする。消毒液は入ってすぐ右手。日野の2号店で、先月オープンの新店。ここは結構前になるが、ラースクから独立した侍が入っていた場所で、それ以来なので、8年ぶりぐらいか。

大陸系らしい八角（？）も香るやや独特の旨味があるスープ。日野でおいしかった麻辣刀削麺同様辛めでお願いしたが、辛さは大したことはなく、ピリ辛程度。見た目黒ゴマらしくないなと思っていたら、かかっている黒いものが黒ゴマのペーストで、スープに溶け込んでいくと徐々に黒味が増してくると同時に、軽い酸味がでてきた。全体としては悪くはないが、スープが温かったのがちょっと気になった。

刀削麺は、まずまずのもっちりさと、本店で響いた、表面がとろけるような口当たりの麺は一部にはあった。麺量は多く、体感的に230gぐらいだろうか。少なめもできるようなので、少なめでも良かったかも。

具は、刻み葱と挽肉。青菜が少量。半熟卵半分。黄身は溶け出さずちょっと柔らかい程度。本店同様、麺や具を掬っていくうちにスープもほとんど飲んでしまった。

次回機会があれば、チャーハンか、未食の鶏ガラ白湯系ラーメンも試してみたい。