道中渋滞に巻き込まれ土曜10:45の到着で15組待ち。久し振りの訪問となるが相変わらずの人気だ。
今回は塩にしようかと思っていたが、誘惑に負けてつけ麺にした。11時に定刻通り開店し、開店から45分で席へ通される。間引きしての営業。厨房3名、ホール1名のオペ
待つ事10分程で着丼する。麺線が綺麗に整えられ芸術的に美しい見た目です。
先ず麺のみを啜ろうと麺を掴もうとするが、しっかり絡み合っている。麺は全粒粉入りのストレート中細麺で海苔出汁に浸かっているので啜ると出汁の旨味を味わえ、噛むととても弾力のあるモチモチ感のある麺だ。咀嚼するとしっかりした芳醇な麦の香りも感じられます。麺だけでも十分に美味しい麺です。
次にスープに付けて食すと、濃い和出汁のような甘みを感じるスープだが、鶏・乾物系のコクと香油の風味もしっかり効いたパンチのあるスープで麺を合わせるととても美味しくスープとの相性もとても良いです。
卓上には揚げ玉とミル付きの胡椒と酢だ。揚げ玉を投入すると結構なピリッとした塩梅となり大好物な味わい。
最後にポットに入ったスープ割りを持ってきてくれるので、スープ割りを堪能して満足して退店した。退店時にも大勢の方が入口付近を取り囲んでいた。