2022年1月22日（土）

大塚に参りました。
なんとなく住宅街です。

開店時に到着、先客なし。

若いスタッフ3名。

タブレット型の券売機。
遠隔でしっかり管理できそうですｗ。

通常メニューでもトリュフが乗っています、ありがたや～。
待っている間に説明書きを拝見。
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淡麗スープ
九十九里産の煮干を使用。沸騰させないよう弱火で煮出
すことで苦味、エグ味を抑え、煮干が本来持つ自然な甘
さを引き出したスープです。いままで煮干が苦手だった
という方でも、当店のスープはあっさりしていて美味し
くいただけるとご好評いただいております。

麺
春よ恋。ゆめ星、デュラムセモリナ粉、グラハム粉、な
どを独自にブレンドし、らーめん、つけ麺、それぞれの
スープに合わせて３種類の麺をご用意しました。

黒トリュフ（タルトゥファータ）
イタリア産黒トリュフ、ポルチーニ茸、マッシュルーム
そオリーブオイルでじっくりと炊き、香りと旨味の強い
ペーストに仕立てました。煮干とトリュフ、奇跡の共演
をお楽しみください。
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間もなく着丼。

スープはまろやかで優しい煮干し。確かに甘みも感じます！

麺は柔めでスルスル入っていきます。

チャーシューも2種類しっかりと。

後半は少し飽きてきたのでトリュフペーストを混ぜ混ぜ！
風味がブワッと広がります。

少量でもしっかりと味変を楽しめました。

BGMとスタッフさんの外国語会話が聞こえるものの、お客さんが2名と
ちょっと寂しい雰囲気の土曜日でした。

濃厚系のラーメンもまた行ってみたいです。
どうもごちそうさまでした。