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「超濃厚トンコツ玉子」@麺匠 克味の写真とにかく、濃い。ゲンコツ、豚頭など複数部位の豚骨を時間を掛けて煮込み、徹底して詰めに詰めた特濃豚骨。液体、乳化と言うよりほぼ泥濘、この具材が全く沈まない感じ、豚足も使っているだろう。福岡でも出会えぬこの濃度。
素材の大量さが伺える贅沢な物質に合わせるのは、中太麺に決まっている。細麺では両者が絡み過ぎて、バランスが崩壊してしまう。張りのある歯触りと程良い腰の強さ、爽やかな甘さは良質。一体感の高さに箸が自然と躍動する。
肉厚キクラゲ、肩ロースチャーシュー、生玉葱にも全く負けない麺とスープ。青葱のみ別格、やもすればしつこいこの一杯に、葱の清涼感は欠かせない。
替玉も注文可能だが、麺量140gでも十分な満腹感。それもそのはず、この硬化前のセメントが如き高カロリーなスープを、結構飲んでしまったのだから。

投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

おはようございます☆

かなりの濃度のようですね。
ドロ系豚骨は福岡で食べれる事ってないのでちょっと気になります。
店舗情報を拝見するとあの新潟の「なおじ」さんのブランドなんでしょうか。

ノブ(卒業) | 2022年1月29日 08:06

うーむ、この手のラーメンは食べ手を選びますよね。
僕はちょっと苦手です。

まなけん | 2022年1月29日 08:08

どもです。
軽いトロミは好きなんですが、ここまで
超濃厚だと苦手かも😅

こんにちは。
ここは長年未訪店ながら結局未訪のまま京都に引っ越してしまいました。
ラヲタの友達から粘度がすごいと噂は聞いていたのですが、濃厚な豚骨だとお腹を壊してしまいますので敬遠してしまってました。
色味から豚頭、粘度から豚足は使用していると想像できますね。

scirocco(実況中継風) | 2022年1月29日 09:13

KOTOさん、こんにちは〜
おぉ〜ド豚骨良いですねぇ〜コノ手のヤツはたまに食べたくなる時があります。コレはネギ増し必須ですかね。

ゴブリン | 2022年1月29日 09:41

こんにちは!
こんなお店が新宿区にあったとは…行きますよ…。

雨垂 伊砂 | 2022年1月29日 11:31

こんにちは。

硬化前のセメントが如きとは面白いこと言いますね。
これほどの粘度高いスープは福岡では見かけないでしょうか。

glucose | 2022年1月29日 11:59

こんにちはー。
凄まじい濃さのようですね!嫌いじゃないです。私先日コレと真逆のタイプの豚骨ラーメンを食べて感動しました。
豚骨も奥が深いですよねぇ

AYYE again | 2022年1月29日 16:26

こんばんは。

お腹を壊す可能性はありますが、試してみたいと言う衝動もw

やっぱりネコが好き | 2022年1月29日 18:51

お、Dr.KOTOさんが曙橋は何か新鮮?笑
定期券内なので昔からお世話になってる克味さんのド豚骨、注入したくなります。
J系メニューとかよりやはり都内有数のド豚骨、まくっちゃいますね

スージーのなのなQ | 2022年1月29日 21:44

こんばんわ~!

福岡でも出会えぬ濃度のスープですか?
そんな事、聞いたら食べたくなっちゃうなぁ・・・w(笑)

バスの運転手 | 2022年1月29日 22:59

新潟のなおじと同じ系統なのかは、良く分からんです。似た名前のメニューがあるので、もしかすると?ですね。
結構な重さが持ち味のスープやけん、食べる人を選ぶのは間違いないです。それをお店もちゃんと分かっていて、ここまで重くないメニューもラインナップされてます。ほぼ満卓だったんですが、おいら以外コレ食べてる人、いませんでしたw
福岡でも濃厚な奴はありますけど、好みに合う合わないの関係もあって、ここまで濃くしている店は少ないですね。ごく僅かと思います。博多や久留米にはありません、北九ですね、あるのは。
天下一品のこってりを超越するトロトロ感は、そう簡単に出会えるものではありません。貴重な体験が出来ました。

Dr.KOTO | 2022年1月30日 17:54