「麺栞 みかさ」さん
初訪です
先ずよく確認しないとお店通り過ぎてしまいますね
駐車場も3箇所に点在してるので事前に確認しといた方がいいです
平日13時00分頃着で待ち3組
記帳して車の中で待機です
順番が回ってくるとTelしてくれます
店内ボードから


丸鶏味玉塩そば (900円) + 生あおさ (100円) を口頭注文


スープは
黄金色したオイリーな清湯で
この透き通った綺麗な色にテンション上がります
お店からのお知らせによると
鶏が主力で栃木軍鶏・比内地鶏・宮崎赤鶏等を使用とのこと
ひと口いただくと上品な鶏の旨味がフワッと感じられ
カエシの塩ダレは尖りが無くまろやか
そこに鶏油のコクや甘味が加わり
塩分濃度はあっさり
無化調ゆえの薄味で優しい味わいですが風味もよく
じんわりと鶏の旨味を優しく堪能させてくれる淡麗スープですね
素材の絶妙なバランスがいい
旨いね


麺は
自家製の低加水細麺ストレート
茹で加減はジャストで
麺肌は少しザラつきのある麺で
しなやかなコシがあり
小麦の風味もいい
スープとの相性もいいと思います


チャーシューは豚肩ロースと豚モモ
豚肩ロースは低温調理の大判で柔らかく味付けもしっかり
豚モモはスモーキーで香りがよく
どちらもレベルが高い美味しさだね


具材は
追加した生あおさ、万能ネギ、白ネギ、筍、味玉、あられ
生あおさは磯の香りをスープにプラスしてくれて一気に潮スープに変化してくれます
筍のアクセントはいいですね
あられは好みが分かれるところでしょうか


店主のこだわりが感じられる優しくじんわりくる一杯でした
他のメニューもいろいろあって気になるし
一品料理も気になるのでまた来ます
美味しかったです
ご馳走様でした

あとお店のルールが表に書いてあるのでよく読みましょうね
【外観の所に写真あります】