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1/28(金) 昼の部開店直後に訪問。平日にもかかわらず、後続多数で即満席と大盛況。スープは、鶏主体に魚介系を合わせてバランスを整えた無化調清湯。最近材料の鶏を変更したとのことで気になっていた。醤油カエシを少し抑え気味にして、出汁感が前に出ている印象。こちらの方が好みかな。麺は、全粒粉入り自家製平打ち麺。しっかりと手もみされて提供、麺量は茹で前150gほど。和を想起させる味わい。トッピングは、3種チャーシュー、鶏つくね、味玉、穂先メンマ、ねぎ、かいわれ、柚子片。相変わらずチャーシューと味玉が美味い。店主といろいろと談笑して、完食完飲。
McMilan
McMilan
犯人はヤス
hokyo
maasai_13
平日にもかかわらず、後続多数で即満席と大盛況。
スープは、鶏主体に魚介系を合わせてバランスを整えた無化調清湯。
最近材料の鶏を変更したとのことで気になっていた。
醤油カエシを少し抑え気味にして、出汁感が前に出ている印象。
こちらの方が好みかな。
麺は、全粒粉入り自家製平打ち麺。
しっかりと手もみされて提供、麺量は茹で前150gほど。
和を想起させる味わい。
トッピングは、3種チャーシュー、鶏つくね、味玉、
穂先メンマ、ねぎ、かいわれ、柚子片。
相変わらずチャーシューと味玉が美味い。
店主といろいろと談笑して、完食完飲。