Item: 手打ラーメン 長八
Rating: 83
Author: glucose

83点

glucose

1月28日（金）。
この日は予定していた京都出張がコロナ感染拡大のためキャンセル。
てなわけで何度もスープ切れの憂き目にあってきたこちらへ10時30分、開店30分前の外待ち2名に接続。
開店までの間、船橋で以前ラーショ経営していた先頭のおじさんと距離置いてマスク越しに談義。
軟骨ラーメンを提供していたとのことなので知る人は知る方なのでしょう。
開店時には10名の待ちになり11時定刻に開店。
店内は大型テーブル1卓、小上がり3卓の作り。
ネギチャーシューにラーショおじさんの勧めでネギ増し860円を口頭注文。
ちなみにネギ増しにすると+100円になります。
中央の大型テーブルに着席し店主さんと女性店員さん2名のオペレーションを眺めながら10分ほどで着丼です。

スープは混濁気味の醤油清湯。
粘度低くさらりとして飲み口で塩分濃度は適度。
動物主体で豚>鶏の構成でしょうか。
かえし由来？、香味油由来？、焦がしネギ由来？と思われるコク深さが鼻腔をくすぐります。
先日Rさんが言っていた芳ばしいかえしはこんな感じなのかもしれません。

麺は断面角形のストレート極太麺。
うねりも入っていてしっぱね注意報。
茹で上りは硬めでのどごし良い麺です。
うどん粉配合？というかほとんどうどんのような麺で手打ち感が伝わりますが好みの差が出そうな麺です。
麺量は200gくらいに感じます。

チャーシューは分厚いのが3枚。
3枚というより3ブロックと言った方が適切かと。
ちなみにお土産でも販売しているようです。
刻みネギ以外に焼きの入った斜め切りのネギがザクザク。
ネギ増しにしたので写真で見る以上にこれでもかというほどネギが入っています。

期待通りオンリーワンの一杯でした。
駐車場が少し停めにくいので上手く斜めに停めましょう。
ごちそうさまでした。

いいね (23)

2022年2月3日 21:01投稿 | コメント (22) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんは。

あの駐車場には羽つき車は似合いすぎでしょ。
因みにここですかね？
行ったことないんですけど。
↓
https://ramendb.supleks.jp/s/9016.html

としくん | 2022年2月3日 21:15

ここは昼になると閉まる感じですね。
もう不揃いなうどんライクですよね。ネギ増しは知らなかったです。
車似合いそうですけど停めづらいですよね。

虚無 Becky！ | 2022年2月3日 21:31

こんばんは～
まだまだ人気ありますね❗🙂
オンリーワン納得です。お店も年期入って
昭和感出てた記憶あります。

あひる会長 | 2022年2月3日 22:05

こんばんは
何度も振られてるんですね😭
初訪問出来て良かったですね
しかも期待通りのオンリーワン
うどんのような麺良さそうです

キング | 2022年2月3日 22:20

ここの麺は独特のですよね。
確か、手打ちうどんの修業を生かしてたような。

RAMENOID | 2022年2月3日 22:38

どもです。
私もコチラは3度目で食べれました(笑)
食べれた日も12:30で暖簾仕舞いましたから😆

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年2月3日 22:57

分厚いチャーシューが圧巻ですが、
味に関しては言及されてないので、
イマイチな感じなんでしょうか😅

NORTH | 2022年2月3日 23:07

おはようございます^^
ここも未訪なので行ってみたいお店です。
素朴な感じの味ですか？
Kiriyaとの連食ですね(*^-^*)

mocopapa | 2022年2月4日 06:26

京都出張災難でした・・

美味しそうなブロックチャーシュー

ネギネギ、うどんライクな麺

お師匠のオンリーワン評価は、信頼度高く

追レポ時の重要視◎

虎ん黄色 | 2022年2月4日 06:59

おはようございます。
こちらオンリーワンで美味しいですよね＾＾このチャーシューにビールが合うんですよ♪京都は残念でしたね(>_<)

poti | 2022年2月4日 07:39

おはようございます

なかなか肉肉しいチャーシューと麺が本当うどんっぽい感じですね🤓

元ラーショおじさん気になります😜

シノさん | 2022年2月4日 09:43

こんにちは！
麺は見た目もうどんですね。
ブロックチャーシューが美味そうです。

麺’s | 2022年2月4日 10:10

こんにちは。
うどんぽい麺は嫌いじゃないですよ。
昨日は浪江で強烈な讃岐うどんを食べたので、
うどんDBにupしました。

kamepi- | 2022年2月4日 10:56

うどんDBへのコメ、ありがとうございました～～

kamepi- | 2022年2月4日 11:12

こんにちは！
うどんのような太さの麺はやはりうどん粉配合なんですね🤔ても好みは分かれそうなタイプですね😅

川崎のタッツー | 2022年2月4日 12:36

こんにちは。

早仕舞いでハードルが高いと聞いています。
質実剛健な一杯でしょうか。
この後はキリヤへ？

私は神戸出張がズームになりテンションダウンです。

おゆ | 2022年2月4日 12:45

長八は、まだKiriya店主が板金屋やってた頃、何度か連れて行って貰いました。徒歩圏内なので、駐車場に悩まされる事もなく、です。当時から混んでましたね。固ゆでの味玉が超絶大好きでした。
ネギ油を使うのが上手なお店なので、麺が強くても汁が浮かない。素晴らしいバランスは健在のようですね。

> 軟骨ラーメンを提供していたとのことなので知る人は知る方なのでしょう

としくん（敬称略）もコメントされてますが、大神保ですね？ｗ