引き出しの多さや創作意欲も高そうなので、今後の展開も楽しみでありつつ、イタリアン出身ながらも和食出身のような繊細さと上品さのある一杯だった～！の巻

1月下旬のお昼に訪問。
先外待ち客3名、帰りの待ち客5名。

若い頃からイタリア料理一筋だったが、
ラーメン好きが講じて、
ラーメン屋さんを始めることになったお店へ。
ラーメンはコロナ禍にも強いと思います。

駐車場は店舗前と脇に共有9台分。
３店舗のうち、２店舗はテナント募集中です。
でも、狭めな駐車場はすぐに埋まるかも。
周辺にカスミスーパーや事業所はあるけど、
コインパーキングなどは見当たりませんでした。

可愛らしいロゴ・キャラクターは、
大好きなイラストレーターの
リリー荒川さんにお願いしたそうです。

まずは食券を購入するみたい。
と先客が教えてくれましたが、
実はそうでもないみたい。

入って右手に券売機が有り。
上段のデカボタンは、
鶏と煮干（醤油・塩）￥850、
鶏のにごり￥900、真鯛と貝￥1000。
下段にはに和え玉、今日の丼、
今日のおつまみ、トッピング、
今日のDolce（デザート）の項目。

この日はデフォメニューの他に、
限定2 カキと煮干￥1000、
和え玉② タラコクリーム￥400、
和え玉④ワタリガニ￥600などがラインナップ。

真鯛と貝、鶏と煮干、肉別盛、
和え玉②（タラコクリーム）をポチリ。
引き出しが多そうなので、
これから多数の創作メニューが繰り出されそうです。

カウンター9席の落ち着いた雰囲気の店内には
お華がビッシリです。

その後、やや待って、中待ちに昇格。
食券を購入して下さいと言われたけど、
既に購入済みです。
奥には中待ち席が４席有りました。
「中華そば ひしお」さんからの
大きなお華も有りました。

やや待ってカウンター席へご案内。
セルフのお冷やを持って、
お箸と蓮華が用意された席へ。

店内はカウンター9席で、
男性店主さんに奥様と妄想する体制。
和え玉を頼む人も多く、回転は遅めです。
私のオーダーは忘れられていたようで、
厨房では、ややテンパっています。
今後は改善していくのかと。

やっと、着ラー。
それではスープから。
香味油のコクに適度な塩気、
鮮魚な鯛白身の旨味に優しい貝が加わり、
上品に伸びていきます。
無化調と思われる、
繊細で雑味の無い淡麗な旨味。
イタリアン出身と言うより、
和食出身かと思えるほどです。

次に麺を。
麺は低加水の中細ストレート麺。
スープを束になって持ち上げ、
良質な小麦の凝結を感じさせる麺です。
スープが淡麗なので、幾分、
麺が勝っている気がしますが、
その麺が美味しいのです。
麺量は体感150g程度。
浅草開下楼特製麺の看板が有りました。
好きな製麺所です。

具は鯛切り身、チャーシュー、
紫玉ネギ、昆布、あおさ海苔です。
真鯛の切り身は３キレ。
淡麗な白身魚の味わい故に
スープとの相性が良いです。
価格が上がっても、
メニュー名を冠した食材が具材として欲しい派なので、
嬉しいところ。
バラチャーシューは焼豚で、
脂身がトロけ気味で旨し。
紫玉ネギはショリシャキで、
良いアクセントになっています。
昆布は食べれるのかなぁと思ったら、
歯切れが良くてパクパク。
あおさ海苔の磯風味は、
スープとの組み合わせが素晴らしいです。

和え玉は、モチモチな太麺に
タラコのクリームソースが良く絡みます。
刻み海苔の風味も効きますね。
イタリアンご出身だけに、
こういったメニューは得意そうです。
麺量は体感80g程度。
手間は掛かっていそうですが、
お高めに感じますかね。

子供が食べた、
鶏と煮干のスープは柔らかな旨味がタップリでした。
肉別盛￥300は、大判な肩ロースが
２枚と小さめなバラが4枚。

あっという間に完食。
繊細で上品な一杯でした。
引き出しの多さや創作意欲も高そうなので、
今後も楽しみです。
採点は新店＋１。
ご馳走様でした。