土浦の新店
1/24グランドオープン

近くの店だし、登録したのもあり、できれば初レポ取りたいと思っていたら、親しい方でも招いたのかな？プレオープンレビューが上がった。
それでも、早々に行きたいと思ったのだが、しばらく夜営業はなしとのこと。
昼は職場を出られないので、なかなか来られなかったが、この日は所用で午前中有給を取ったので、やっと来られた。
店のSNSには、「若い頃からイタリア料理一筋でしたが、ラーメン好きが高じてこの度ラーメン屋を始めることにいたしました。」と書かれている。
タイムラインを追っていくと、つくばのイタリアンの人気店、「TRATTORIA E PIZZAIA AMICI」さんで働いていた方のようだ。
行き損ねているが、食べ◯グのイタリアンランキング茨城１位の店ではないか。
諸兄のレビューを見ると、なかなかの評価なので、これは期待しちゃおう。

店は、「らぁめん きらり」さんの居抜き。
１年半ほどしか続かなかったので、そのままでも使えたのではないかと思うが、かなり本格的にリノベーションしたようで、告知から開店までかなりかかった。
同テナントの他店は営業してないようなので、10台分の駐車場は全て使える。
リリー荒川さんというイラストレーターに依頼したというロゴデザインは、レトロでシュールな可愛らしい和服の女性。
そのイラストが描かれた暖簾をくぐって入店。
カウンターのみの店だが、真新しくオシャレ。
満席かと思ったが、１席だけ空いていた。
券売機に向かうと、メニューは、「鶏と煮干し」の醤油と塩が筆頭。
次いで、「鶏のにごり」、「真鯛と貝」と、かなり惹かれるメニューが来て、あとは日替わりらしき限定と和え玉のボタンが並ぶ。
どうせまた来るので、この日の限定である標記メニューをいただいてみることにした。
和え玉は「フレッシュバジルのジェノベーゼ」と「ワタリガニのトマトソース」の２種。
カニは600円とちょっと高いが、イタリアンの腕前が見られるかと思い、そちらの限定ボタンもプッシュした。
1000円＋600円、計1600円とは贅沢だな。
ワイルドなご店主と、奥様？というような感じの女性、２人での営業。
カウンター内には「浅草開化楼」さんの麺箱が積まれている。
前客の調理がまだまだだったのもあり、カウンターに座ってから提供まで25分かかった。
和え玉のある店は、回転が比較的遅いのはしょうがないが、時間に限りのあるサラリーマンのランチには適さないだろう。
軽く濁ったスープの一杯は、美味しそうな牡蠣が載っているが、ビジュアルはそんなにオシャレじゃない。
まあ、イタリアンはフレンチほどビジュアルは気にしない印象だが、ちょっと意外だった。

麺は低加水の白っぽい細ストレート。
浅草開化楼さんのこのタイプの麺は、あまり好きじゃないが、清湯系には合うと思う。
茹で具合はやや硬めでジャスト。
パツパツとした食感だ。
スープは牡蠣の旨味たっぷりの半濁。
まさに牡蠣と煮干しという感じで、程よい上品な煮干し感がある。
タレに醤油感はなかったし、鶏の主張もあまり感じなかったので、塩に分類したが、正しかったのか？
煮干しに分類する方もいるかもしれない。
とにかく、牡蠣の主張が強く、好きにはたまらないテイスト。
甘みがあるのだが、この甘みは許せる。
スープの底から牡蠣をクラッシュしたような破片がたくさん出てきたので、基本の「鶏と煮干し」に荒く挽いた牡蠣ペーストをブレンドしたものなのだろう。
具は、玉ねぎ、ほうれん草、メンマ、アオサ、チャーシュー、牡蠣。
玉ねぎは煮干しにも合うし、洋にも合うアイテム。
ほうれん草とアオサは彩りでも貢献。
アオサで磯の香りがさらに加わるのだが、牡蠣の方が優勢なので、軽い味変程度かな。
チャーシューは、バラをオーブンでローストしたもので、小さめだが厚みがあり、香ばしい。
トッピングボタンにチャーシュー増しはなかったが、「肉別盛り」は300円で出ていた。
マンボウ時期はアルコールを提供しないようだが、飲みに来ると思うのでチェック。
牡蠣は軽く焼きが入り、ふっくらと仕上がっている。
旨味が流れ出さず、ジューシーでこれは美味い。
スープにもたっぷりペーストが入っているので、1000円は仕方ないというか、安いかもしれない。
麺量は140gくらいに感じた。
半分ほど食べたところで和え玉をお願いするが、ご本尊を完食完飲してから、ちょっと間があってから出された。
= https://supleks.jp/img/stored/qt5njcBj9dd3WkZFyHQAMiLW9NH60c81
かなり麺量が少ないので、半麺かな。
体感70gほど。
ワタリガニとトマトのシンプルな味で、中太麺を使用しているのだが、カニ風味のナポリタンを食べてる感じ。
カニは入っているが、殻ごとなので食べられない。
ほとんど具なしの、シンプルなカニとトマトのちょっぴりパスタ。
うーん、600円か………。

なかなか美味しい、牡蠣と煮干しの麺は、もう少しビジュアルに気を使えば、さらに印象はよくなりそう。
こちらが、83点。
和え玉はお高めに感じるので78点ってところか。
まだまだ開店して間もないので、これから色々改善されていくと思う。
メニューのネーミングとか、スープに浸けて食べることを考えてない和え玉とか、「鬼者語」さん系をかなり参考にしていそうな印象。
よく知らない人は、同系列だと思うかもしれない。
近所のマダムたちらしき方々も来ていたが、美味しい美味しいと食べた後、日替わりのDolceも召し上がっていた。
この日のDolceは、「エスプーマ杏仁豆腐」とのこと。
近くの団地、永国マダムたちかな。
オシャレだしDolceはあるし、ランチする良い店ができたと大喜びの様子。
夜営業なしでも回転が悪くても、彼女たちのような客にはノー問題。
いい常連さんになるだろう。
マンボウが明けて、夜営業が始まったら、アルコールをいただきに再訪しようと思う。