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1/30(日) この日は店長卒業限定営業日。先客もそれなりにいて外待ちが発生していたが、早めに行ったので比較的緩め、しかし後続は多数。スープは、動物系の下支えに複数の煮干しを合わせた、濃厚セメント系煮干し。エグミ苦みは抑えられていて塩味もそこまで尖っていない。麺は、カネジン食品の中細低加水ストレート麺。茹で前130gくらい、固めの茹で加減でサクパツ食感。トッピングは、豚1枚、鶏2枚、青ねぎ、玉ねぎ、大葉。煮干し系では定番のラインナップ。大葉の清涼感が効果的だ。本日の気まぐれ丼は、豚バラロール丼とエビアボカド丼の2種。前者を選択。こちらは甘辛テリヤキ味でなかなか美味。彼の入店当初から見続けてきて4年ほど経過。成長著しい若きラーメン職人の門出に立ち会うことができた。独立後の展開も楽しみ。
McMilan
マーやん
№61
消防士の趣味はラーメン
まなけん
satoru
先客もそれなりにいて外待ちが発生していたが、
早めに行ったので比較的緩め、しかし後続は多数。
スープは、動物系の下支えに複数の煮干しを合わせた、
濃厚セメント系煮干し。
エグミ苦みは抑えられていて塩味もそこまで尖っていない。
麺は、カネジン食品の中細低加水ストレート麺。
茹で前130gくらい、固めの茹で加減でサクパツ食感。
トッピングは、豚1枚、鶏2枚、青ねぎ、玉ねぎ、大葉。
煮干し系では定番のラインナップ。
大葉の清涼感が効果的だ。
本日の気まぐれ丼は、豚バラロール丼とエビアボカド丼の2種。
前者を選択。
こちらは甘辛テリヤキ味でなかなか美味。
彼の入店当初から見続けてきて4年ほど経過。
成長著しい若きラーメン職人の門出に立ち会うことができた。
独立後の展開も楽しみ。