[訪問時期] 2022年1月下旬（休日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 自家製コンソメ豚骨ラーメン
[価格] 1000円
[スープ] 豚骨＋コンソメ/白湯
[味] 醤油
[麺] 細麺（120g位）
[トッピング] 自家製特大ロースハム、ドライトマト、木耳、水菜、白髪ネギ
[卓上] ブラックペッパー、おろしニンニク、豆板醤


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この日はすっかり疎かになっていた千葉県内のマーク店へ。
先ずは昨年6月稲毛にオープンした当店。
元イタリアンバルからの業態転換で、火・金・土の週三日営業と中々ハードルが高い。
11時10分で先客0、因みに後客2名。
元イタバルそのままの店内で、黒いカウンターに6つ並んだ仕切り付き席に収まる。
元イタリアンっぽく、箸とレンゲ、ウェットタオルが入ったカトラリーが置かれている。
メニューはベーシックな豚骨ラーメン、Ｗスープの魚介豚骨ラーメン&コンソメ豚骨ラーメンの3種類が軸で、狙い通り表題を口頭注文。
スタッフはフロントと奥の厨房にお一人ずつで、滞在中は奥で調理の方が店主さん？と思っていたのだが、どうやら逆のようだ。
何となく豚骨っぽいにおいがするかなと感じたら、5分ほどでラーメンが登場した。

[メニュー]
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■ スープ
想定外に濃度高め、トロッと濃厚な口ガビ系豚骨に結構パンチがある醤油。
クサウマタイプではない。
豚感満開のどっ豚骨でズシッと重そうなのに反して、飲んでみると微甘でどこか洋も感じる上品さがあり、後口は案外スッキリ。
それがコンソメを合わせた効果によるものだと、知っていれば存在を感じるのだが、知らなければ気付かないんじゃないだろうか。
おそらく野菜コンソメだと思うが、コンソメが奥で支える豚骨醤油など未体験ゾーンで、これが驚くほどツボに嵌まった。
このバランスを崩したくなくて、卓上のニンニクも使わずにおく。
最後まで熱々のスープを止まらず完飲したが、不思議と罪悪感はナッシングだった。

[スープ]
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■ 麺
ほぼストレートな細麺で、食感は軟らかめ。
どこか博多ライクな低加水麺を確り茹で切ってあるような感じもして、後半もダレは感じない。
でもこの濃厚なスープなら、もっと食感を高めないと埋もれてしまいそうかな。
麺量はせいぜい120g程度で、替え玉かサイドメニューが必要な方が多そう。
因みに私は連食予定なので自粛したが、昼は豚骨カレー丼がセットで200円になるとのこと。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12724899503-15070194154.html

■ トッピング
他のメニューには煮豚チャーシューを載せているようだが、こちらには「自家製特大ロースハム」。
ハムとは言ってるが、豚ロースのコンフィみたいな仕上げだろうか。
厚みあるロースとは思えないしっとり感で美味しいけど、ちょっと噛み切りづらい部分もあった。
ドライトマトのさっぱり甘酸味は、このスープの相棒としてかなり効果的で、洋風感も高まっている。

[特大ロースハム、ドライトマト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12724899503-15070194185.html

■ 感想など
どっ豚骨店に引けを取らない本格スープをコンソメがすっきりと支える、オンリーワンなスープが絶品。
麺のチョイス等まだ課題はありそうですが、未体験ゾーンな豚骨を堪能しました。
この個性と美味しさなら、私的には1000円払うのもありかな。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：オンリーワン
・減点ポイント：スープと麺の相性