Item: ラーメン 一樹
Rating: 85
Author: RAMENOID

85点

RAMENOID

武蔵藤沢の課題店

「中華そばきなり」さんに行った日、２軒目に選んだのはこちら。
前週に行った、久喜市鷲宮の「鶏白湯らーめん与一」さんの場所から、昨年11月に移転した店だ。
諸兄のレビューから、ずっと気になっていた。

飯能駅から西武池袋線に乗り、戻るように武蔵藤沢駅まで移動。
駅から1.5km北西、歩いて20分ほど。
途中、「麺.SUZUKi」さんの横を通ったが、昨年11月から休業中のようだ。
６年前に来たのが懐かしい。
店は、居酒屋か何かの居抜きのような、ちょっと年季の入った２階建。
店裏に駐車場が用意されている。
入店すると、意外にお若い男性店主と、奥様？という感じの女性がお出迎え。
店内は８割の入りだったが、すぐにゾロゾロ出ていったので、余裕で入店できた。
券売機に向かうと、メニューは、「ラーメン」、「こってりラーメン」、「塩ラーメン」、「まぜそば」の４種で、それぞれに特製が用意されている。
入店時にすれ違った客が、「納豆まぜ、メチャうめぇ。」と呟いていったのでよく見ると、この日の限定として、「納豆まぜそば」も出ていた。
心がちょっとだけ揺れるが、初志貫徹、塩を選択。
特製でも＋200円と、それほどのアップではないので、そちらをプッシュ。
1000円である。
カウンターに通されてから10分弱で提供されたのは、けっこう大きな器に盛られた、肉ダクの一杯。
えっ？って思うほどの肉だし、大盛じゃないはずだよね。

麺を引き出すと、清湯系にしてはけっこう太いストレート。
自家製とのことだが、ちょっと粘度のあるつけ麺に使ってもよさそうな麺だ。
つるプリ食感で小麦の味わいも豊か。
美味しい麺だね。
麺をすすった途端に、豊かな旨味が口の中を満たし、おっ！と思う。
軽いとろみのある清湯から白湯にちょっとだけなりかけたような旨塩タイプ。
このスープ、メチャクチャ美味いじゃん。
大量の豚の旨味も流れ込んでいるのだろうが、動物系の旨味がガツンとくる。
清湯と白湯のいいとこ取り的な旨味に、濃厚好きのハートが痺れた。
現在の平均点が83点台、移転前が84点台は十分納得。
今より近い久喜時代に何で行かなかったかな。
具は、ほうれん草、海苔、穂先メンマ、ナルト、味玉、チャーシュー。
ねぎが入ってなかったのに今気付いた。
ほうれん草はナルトとともに彩りにも貢献。
海苔は厚みがあって上質。
味玉は黄身が流れ出す直前のオレンジ色のゼリー状、茹で具合はバッチリ。
ただ、冷たかったので、私はあまり気にしないタイプだが、スープの温度が下がるとか言い出す方もいそう。
何と言っても圧巻はチャーシュー。
薄めの肩ロースが５枚、やや厚みのあるバラロールが約３枚。
枚数は正確にはよく分からない。
というのも、皆箸で持つと崩れるようにやわらかいからだ。
バラはともかく、肩ロースでここまでやわらかいのは、ちょっと記憶にないほど。
バラもロールにして縛ると、中心の赤身は固くなりがちなのだが、これはメチャクチャやわらかい。
どうやって作るのだろうか、興味が湧く。
ただ、脂っ気を抜いたような感じではないので、脂多めのしつこい豚が苦手な方は、後半から気持ち悪くなるかもしれない。
ねぎがなかったのもそれに拍車がかかる。
そこがまた私にはツボ。
こってりとした肩ロースとバラのやわらか豚パラダイス！
麺量は200gくらいあるのだろうか。
少なくとも180はあったと思う。
完食完飲。

気分的には88点とか付けたいくらいに気に入ったが、この超こってり仕様は食べ手を選ぶと思うので、ちょっと控えめにしておく。
「こってりラーメン」はこれの醤油にたっぷり背脂が載るようだ。
特製にしたらすごいカロリーだろうね。
前店のスタイリッシュな洋風塩も良かったが、下品舌ならこっちかな。
それにしても、けっこう腹パンになってしまった。
この後行けるか？
（行くけど（笑））