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「味玉煮干中華蕎麦」@亀戸煮干中華蕎麦 つきひの写真主役は麺。パツパツ歯切れの良い中ストレート麺。小麦の香りが鼻先へ一気に駆け抜ける感覚は圧巻で、注文は見送ったが、和え玉人気も納得の品質だ。
煮干は鶏がらとブレンドで。えぐみと臭みが出る直前まで攻めて、旨味を引き出したい狙いは分かるが、麺とのシナジーがないのは致命的だ。繋ぎの油を上手く使えていない印象、常に麺が前に出る設計は意図的なものだろうか。
粗微塵の玉葱は、どう食べれば良いのか。麺と絡む事もなく、スープに浮かぶこの玉葱。塩味強烈なこのスープを、たっぷり飲ませたい意図か。スライス紫玉葱は薬味として機能しており、全部スライスの方が親切なのではないか。
全体的なバランスや具材の形状に根拠が見えないのは、濃厚の時と全く一緒。血圧急上昇は避けられない品物ゆえ、中年以上の層には全くお勧めしない。

投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー: 7件

コメント

どもです。
ニボラーの頃伺いまして、味玉を
サービスもらったので好印象です💓

おはようございます☆

錦糸町での適性検査の時に狙いたかったんですがなか休み真っ最中で今回も断念。
塩分が結構高いんですね。
痛風も高血圧も心配なのでもう少ししてから行ってみます。

ノブ(卒業) | 2022年2月16日 08:09

おはようございます!
あらブックマークしてましたが塩分との代償は怖いですね(汗)

雨垂 伊砂 | 2022年2月16日 10:17

こんにちは
塩分高いですよね、一度行ってやっつけられそうになりました。
お酢を入れてなんとかなりましたが、あれだけ塩分高いと(^^;

がく(休養中) | 2022年2月16日 13:35

こんばんは!
塩気強過ぎるのは狙ってのことなんでしょうね。
確かに粗微塵の玉葱は麺に絡むサイズではないですね。
前回レポも60点なんですね、見た目は凄く美味しそうですがちょっとな...って思っちゃいました。

ダイエットマン | 2022年2月16日 18:23

血圧急上昇は避けられない品物!
ただでさえ東京へは行けないのに、これなら完璧行けません。

すてぞー | 2022年2月16日 18:27

あらら・・・・
4年前に行ったきりですが、内容が変わったのかなあ?

>血圧急上昇は避けられない品物ゆえ、中年以上の層には全くお勧めしない
うーむ。
もう20年近く降圧剤飲んでますからね。そう聞くと絶対行かんですわ。
まあ、濃厚煮干しはもういいですし。

こんにちは。

こちらは長年BMしていながら行けていないお店です。
血圧も尿酸値も高い身なので考えてしまいます。

glucose | 2022年2月16日 20:07

煮干は、イチカワと良かった頃の晴は好きでした。特にイチカワはプロ中のプロが腕を尽くしていた印象、あれが煮干のイメージとして固まってしまってるんですよね。
やけん、中途半端に塩っぱいだけの煮干を食べると、どうしても残念な気持ちになってしまいます。塩味を抑えながら濃度を追う方法もあるんですよ。それを、していない。本当にコレがベストですか?と、思ってしまう。
地元のお店、しかも横丁の中のお店なので、知りたくもない噂が様々なルートで入って来てしまいます。狭い町なんです、亀戸。

Dr.KOTO | 2022年2月17日 20:04

遅まき乍ら、こんにちは。

4年前の標題では、
塩っぱーと思わなかった記憶ですが、
今は左様な感じですか...

おゆ | 2022年2月18日 10:02

70点未満のレビューはピックアップレビューにならない仕様なのが残念ですよね〜
こういうレビューこそ万人に伝えた方がいいと私は思います。

不死身のてっちん♂ | 2022年2月20日 13:06

塩っぱいのが好きな人もいますので、このラーメン自体を否定するものではないつもりなんです。
旨味を強く出したい場合、塩味と油に頼るのは定石。
油ではなく塩を強くしているのが、このお店の選択なのかなと感じています。上のコメントでも書きましたが、イチカワや昔の晴なんかは、決して塩っぱくはありませんでした。移転前の伊吹もそうです。

70点切ったらピックアップされないのは、良い仕様、折衷案だと思いますぜ。ぱっと見で酷い採点が見えてしまうと、お店からサイト運営者へのクレームが激増すると思いますので、管理に四苦八苦は不可避でしょうし…。

Dr.KOTO | 2022年2月20日 14:01