明治大学での会合後、お茶の水から神田へ。神田の中でもラーメン店が居並ぶ激戦区の中にできた、こちらへ。神田神保町からの移転だが、神保町時代は訪問できなかったので、楽しみにしていた。

食べたのは、瀬戸内煮干しラーメン ゴクニボ 850円。

麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、丁度良い茹で加減。事前情報では柔らかいとのコメントが多かったが、煮干し系にありがちなパッツン系ではないものの、しっかりとコシを感じる滑らかな麺。これはこれで、ありだ。小麦の香りも、良好。菅野製麺。

スープは、いりこ、煮干しから魚介系の出汁を採る。アニマルオフながら、濃厚なスープ。煮干しの、苦みもしっかりと入れ込んでおり、正に煮干しを味わっている感じだ。その一方、塩分は思ったよりも感じない。飲みやすい、バランスのとれたスープ。卓上のいりこ唐辛子も風味が良い。

チャーシューは、ばら肉ロール。柔らかいが、肉の旨味をそれほど感じられない。

その他、小松菜、ネギ、煮干しが入る。煮干しは丸ごとで、魚の旨味、苦みを感じられ、面白い。ネギは、駒ネギ。シャキシャキだ。

店内は、カウンターのみ。意外に大箱で、カウンター2列。オペレーションも円滑で、良いサービスだった。