2022.2.5 13:15ごろ
No.18 麺処 清水
特製塩そば
味玉
純鶏和えそば


今日の気分は〜
吹雪が酷い！大雪警報？スノボやめて、らーめん！！！


というわけで、麺処 清水 さんに伺いました
新潟に来る前に目星はつけていたお店
吹雪で前も見えず、楽しいはずのスノボが苦行に…
もうラーメン食べに行こうということでこちらに！

大通り沿いに面したこちらのお店
入ると天井は高くて広々としています
特製塩煮干しにしようと思ってたけど、間違えました笑

愛想のいいホール店員さんと、キッチン2人の3人体制
12.3分で着丼
透き通ったスープからちらりと見える、綺麗な麺線。美しいです
いただきます！！！

まずはスープ
ベースは鶏で鼻を抜けるのは鶏油の香りでしょうか
少し甘味を纏った、鶏の旨味抜群のめちゃくちゃ美味しいスープ
冷えた体にしみわたる〜
優しい塩味に、とにかく鶏の旨みがすごいです

続いて麺
細麺のストレートタイプで加水は高め
ムチムチっとした食感がとっても美味しい
茹で加減もジャストです

具材は
ロースチャーシュー、ワンタン、味玉、カイワレ、メンマ
チャーシューはうっすら赤みの残ったロースで、薄くスライスされておりとても大きい！！！
もちろんとても柔らかくて、スープとの相性良し
ワンタンも具が多めでプリプリなワンタン
そして味玉。特製にデフォルトでのってるんですね笑笑
まぁ、タンパク質取れるからいいや！中央部分が半熟の美味しいやつで、なんと言ってもサイズがでかい！！地鶏の卵？？

そして途中で和え玉を

見た目はなんともシンプル、具材は卵のみ
こんなにも鶏の旨みが強いラーメン、和え玉も期待が高まります
しっかり和えて1口
和え玉でも鶏油の香りは健在、そこに醤油ダレと卵がよく混ざりシンプルだが麺や鶏をしっかり味わうことの出来る美味しい和え玉です

スープを余すことなく、最後の一滴まで飲みきって完飲完食
鶏を堪能できるかなり美味しい塩ラーメンで、トップレベルに美味しかったです
限定の生姜味噌やタンタンメンなど気になるメニューも目白押し、是非ともまた伺いたいです

ごちそうさまでした！！


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