新松戸の課題店

市川で３杯いただいた後は、帰り際に新松戸で下車。
狙ったのは、ずっと気になっていたこちら。
一昨年、「間がり」という名でオープン。
昨年夏ごろ店名変更？
松戸の兄さんとか、諸兄の交際でで気になっていたが、ようやく。
新松戸のニュー松戸とは洒落ているじゃないか。
「シン・マツド」の方が今ならイカしていると思うが。

店は、新松戸駅から歩いてすぐ、常磐線沿いのテナントの２階。
この、「２階」という情報を見逃していると、見付けるのに時間がかかるかも。
けっこう年季の入った建物は、昭和の終わり頃できたのかな？
入店すると、そこはちょいレトロな喫茶店かスナックのような雰囲気で、けっこう広い。
間借り？なのかな。
後会計式。
店内は９割の入りと盛況。
一つだけ空いていたテーブル席に案内され、メニュー表を眺める。
レギュラーメニューは、「白醤油ラーメン」、「醤油ラーメン」の２種だが、一緒に挟まれたパウチには、「限定」として、「塩ラーメン」、「生姜ラーメン」があり、生姜ラーメンは「白醤油ベース」、「醤油ベース」、「塩ベース」から選択できる。
限定と言っても、松戸の兄さんの塩レビューが12月なので、半レギュラーとして出してるのだと推察。
その中から、標記メニューをお姉さんに注文した。
価格は、白醤油や醤油より50円高い930円である。
外から丸見えにならないようにスモークがかかっているガラス越しに、常磐線が通るのが見えるなぁ……と思いながら待つこと10分。
提供されたのは、中央に盛られた白髪ねぎと針生姜が印象的な澄んだスープの一杯。

麺は、やや加水高めの中細ストレート。
自家製だそうだが、色が濃いのは全粒粉とかもお使いか。
加水高めと書いたが、つるもちではなくザラもっちり。
これはまた特徴ある麺だね。
蘊蓄によると、「（北海道産）はるゆたか・春よ恋・ゆめちから・胚芽・天然かん水」とのこと。
色が濃いのは胚芽か。
粘り腰があり、小麦の味わいも豊か。
これはいい。
スープは、初動で強めの塩気がくるインパクト系。
動物メインの旨味を魚介系がサポートしている感じで、間違いなく美味い。
これまた蘊蓄によると、「京桜丸鶏・大山鶏がら・煮干し・羅臼昆布・鰹本枯れ節・宗田鰹・鯖節・香味野菜・ゲンコツ・モミジ」を使用とのこと。
動物メインに感じるが、魚介も色々使った贅沢スープなんだね。
この価格も納得。
白醤油がメインメニューなのだが、出汁感を味わうには、醤油よりも白醤油か塩なのだろう。
個人的には、ピリッと立った塩気の「塩」が嬉しい。
旨味調味料、いわゆる化調は不使用とのことだが、不満間感は全くない。
具は、白髪ねぎ、針生姜、カイワレ、２種のチャーシュー。
白髪ねぎはまさに白髪、繊細な刻み。
切り揃えられた、針生姜も美しいね。
初動から生姜が効いてる気がしたが、この針生姜や白髪ねぎ、カイワレを麺とともに食べることによって、このメニューが完成する感じだ。
生姜醤油もいいが、個人的にはちょっと稀な生姜塩だな。
MANNISHさんも好きだし。
しかし、ここはまた違う味わい。
チャーシューは、豚肩ロースと豚バラの２種。
肩ロースはローストタイプでかなりの大判。
肩ロースの脂身は硬いからと落としてしまう店もあるが、このコリプリ感がけっこう好きなんだよね。
豚バラは厚みのある煮豚。
これも程よくやわらかくて美味しい。
麺量は150gオーバーといったところだろう。
完食完飲。

針生姜と塩気がピリっとくるハイレベル塩らーめん。
麺はも面白いし、豚も美味しかった。
いいお店だね。
機会があれば、生姜抜きの塩で、スープの地の良さを再確認したい。
あ、駅近なので飲みたい（笑）