Item: 徳島ラーメン はるま
Rating: 68
Author: ぴーえむ

68点

2022年2月6日

茶濁したスープに豚バラ肉がのった徳島らーめんの特徴そのままです。スープは濃厚な豚骨に醤油が濃い目に合わさっています。豚骨のパンチがある中に醤油がかなり合わさっていて茶系の徳島らーめんという感じでまあまあです。煮干しの苦味のようなものが感じられる事から煮干しが入っているのか焦がした風味をつけているのかわかりませんがかなり気になりました。豚骨のパンチはいい感じですが醤油がかなりキツく感じられしょっぱいです。
麺は細麺でスープに絡んでまあまあです。チャーシューの代わりに豚バラ肉がのっていてかなり煮込まれていて硬めながら味がしみていてなかなかです。メンマは味、食感ともにほどよくまあまあです。生玉子を途中で入れると塩分が和らぎマイルドになっていいです。