Item: 徳島ラーメン はるま
Rating: 84
Author: 絹ごし木綿

84点

火曜日の祝日、13時ちょうどに到着、入店。券売機で食券を購入後、店員さんに渡して着席。店内はカウンター10席。先客無し後客2名。まずは缶のトリスハイボールが氷入りのグラスと登場。アルコール注文のサービスつまみは無し。玉子が割られずに小鉢2つと一緒に提供された後、ほどなくして着丼。スープは茶褐色の豚骨醤油。甘さがあまり無くて勝手に「いのたに」を想像していたため拍子抜け。ややすっきりとした印象で甘じょっぱさはライトな感じ。麺は中細のほぼストレート。徳島の地元から取り寄せているとのことで、濃いめのスープにはマッチしている。具材は甘辛く味付けされた豚バラスライス、茹でもやし、メンマ、刻み分葱。追加した生卵は溶いて麺、具材を浸けながらすき焼き風で楽しむ。卓上調味料のおろしにんにく、すだち100%の汁を投入したりして完食完飲。丼底に骨粉が溜まっているのがスープの濃度を物語っている。徳島ラーメンとしては全てに洗練された感のあるとても食べやすい一杯でした。