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休業とのことで12年ぶりの訪問になります。高座渋谷時代は醤油がメインだったように思いますが今は塩推しのようなので初めて温かい塩を頂きました（本当は両方食べたかった。。）。無化調でも出汁感強めでやや塩っぱい目の主張の強いスープ、まさに中村屋の味、20年同じ味をキープするって凄い。麺は細麺ストレート。個人的には塩の場合は平打ち麺か末広町の八代目がんこみたいな硬めの細縮れ麺が好きなので後半はやや飽きてくる（真空麺？というのが平打ちらしい、、）、メインのスープを吸ってしまうし、スープが濁る。チャーシューは苦手なハムタイプだけど、鶏ハム？は火の通り加減が絶妙で自作のリファレンスになりそう。個人的には具材は青菜くらいで十分ほぼ要らないくらい（逆にネギは欲しい）。麺ももっと少なくて良い、自分には"だしかけ"が正解なようだ。ずっとスープを飲んでいたいラーメンです。とはいってももう食べれない。。ごちそうさまでした、、まだ40代、羨ましいです。。
yoshiyo
kaz-namisyusa
千年
Moon0417
うさまる
ヌノさん
休業とのことで12年ぶりの訪問になります。
高座渋谷時代は醤油がメインだったように思いますが今は塩推しのようなので初めて温かい塩を頂きました（本当は両方食べたかった。。）。
無化調でも出汁感強めでやや塩っぱい目の主張の強いスープ、まさに中村屋の味、20年同じ味をキープするって凄い。
麺は細麺ストレート。個人的には塩の場合は平打ち麺か末広町の八代目がんこみたいな硬めの細縮れ麺が好きなので後半はやや飽きてくる（真空麺？というのが平打ちらしい、、）、メインのスープを吸ってしまうし、スープが濁る。
チャーシューは苦手なハムタイプだけど、鶏ハム？は火の通り加減が絶妙で自作のリファレンスになりそう。
個人的には具材は青菜くらいで十分ほぼ要らないくらい（逆にネギは欲しい）。
麺ももっと少なくて良い、自分には"だしかけ"が正解なようだ。
ずっとスープを飲んでいたいラーメンです。
とはいってももう食べれない。。
ごちそうさまでした、、まだ40代、羨ましいです。。