[訪問時期] 2022年2月上旬（平日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] ネギラーメン
[価格] 750円（ネギ分150円含む）
[スープ] 豚＋魚介/清湯
[味] 醤油
[麺] 細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、玉ねぎ、海苔、和えネギ
[卓上] ブラックペッパー、おろしニンニク、醤油、酢、ラー油、スープタレ


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めじろ台から西八王子に移動して、ずっと懸案だった「吾衛門」さんを初訪問。
12時40分、ちょうど出て来られた4名と入れ替わりで入店し、いらっしゃいませとお冷やを届けてくれたお姉さんに表題を口頭注文。
人気の玉ねぎ増しと最後まで迷ったけど、ビジュアル的に玉ねぎ一色に染まってしまうので、それはまた次回に取っておく。
厨房内の金髪の店主さん、50代前半ぐらいだろうか。
昔はヤンチャだったけど今は。。。的な、笑顔が素敵でカッコよく歳を重ねている感じだね。
そういやこの方が巧真さんのお父さんか、などと思う内に、その店主さんからラーメンが届いた。

[メニュー]
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■ スープ
ラードと相まった豚感を背景にそこそこ強めな魚介が寄せて来て、半濁っぽい見た目通り出汁感は重厚。
多様な魚介の中では、鯖節の存在が結構な深みをもたらしてる感じかな。
濃口醤油が玉ねぎの甘味とシンクロして優しく感じられるのは、いかにも八王子系らしい。
飲み口ちょいまったり系、でも後口はすっきり。
どこか懐かしいけど古めかしさなど感じない、現代でも十分に通用するスープだと思う。

[スープ]
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■ 麺
低加水の細めなストレート麺。
ボソ肌にスープが良く絡み、硬め仕上げのムギュパツ食感と粉感が冴える。
あの「タンタン」と良く似た感じの麺だけど、此方は相模原のあかいけ（赤池）製。
ご子息の「麺笑巧真」に行った時に初めて知った製麺所だ。

[麺リフト]
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■ トッピング
チャーシューは肩ロースの脂身をカットして煮込んだものだろうか。
不用意に箸で摘まんだ瞬間、ホロッと二つに割れてしまった。
厚みがある分ちょいパサに感じなくもないが、やや濃いめの味付けと旨味のコンビネーションが良い。
このスープには欠かせない玉ねぎ、パリッとした海苔が3枚、メンマも中々美味しい。
長ネギなしならこれが600円で食べられるとは有り難い。

さて追加したネギはゴマ油で和えられ、僅かに辛味を感じる。
これを麺に絡めたら気分はもう半分ラーショ、しかもこんな出汁感のスープと楽しめるなんて。
おろしニンニクとブラペでちょい悪にお化粧すると、これがまた旨い。
堪らず飲み干した。

[トッピング]
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[逆サイドから]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12727419846-15076415815.html

■ 感想など
魚介出汁の効いたスープにシャリッとした玉ねぎの甘味、歯応え確りの麺。
このバランスが好みな上にラーショライクな展開まで楽しめて、かなり満足しました。
「ご馳走様でした」と立ち上がると、「有難うございました」と店主さんの素敵な笑顔が返ってきます。
やっぱカッコいいな、この方。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：ネギ
・減点ポイント：