どうも、さぴおです。

■TRYみそ部門常連の札幌味噌店 上大岡支店

この昼の4杯目はこちらへ。
南太田に本店を持つ上大岡支店。
本店に行ったのは結構前ですから味を確かめに。
その間に本場札幌で札幌味噌をいただいたので少しは成長できたでしょうか。

お店はなんだか瀟洒な雰囲気。
カフェかバルか何かの居抜きですかね。

食券機を眺めると
「焼き味噌」「焦がし醤油」「海老出汁味噌」
「スタミナ味噌」「コク塩」「味噌つけ麺」
「坦々麺」「汁無し」「野菜タンメン」など

メニューのバリエーションが豊富ですな。
食べたことのないメニューにしようかと思いましたが、ここはデフォをいただきます。

店内はスタッフが複数おりますが
先客は1人…大丈夫なのでしょうか。
今日回ったお店の中ではもっともお客さんが少ないですね。

提供は順調です

⚫️実食
ラードとスパイスでガッツリと野菜をいためて
その野菜とオイルでもってスープの温度を保つサッポロスタイルは健在。
スープが落ち着いたダークブラウンなのが印象的でしょうか。

札幌味噌のランキング1位『彩未』を彷彿とするような色合いかな。

スープからいただくとまずオイルインパクがすごい。
オイルで蓋されたスープの熱さよ。

スープは清湯味噌だけれどどこかスパイス効いたような香味感ある味噌の味わいが広がりますね。
食べすすめていくと、生姜が溶けていって香味パワーが広がっていく。
塩気は高いけれど
他のやっちゃってるような札幌味噌に比べたら
抑え目で食べやすさも担保しているかな。

麺は札幌味噌でおなじみの
中太のちぢれ麺。
熟成されたうなネチネチとした歯切れが
この手の麺の大きな魅力ですね。
恐らくですがこの麺は熱ダレにも強いのでしょうね。

トッピングはチャーシューその上に載った生姜
ネギ、炒めたモヤシ、タマネギなど。

ちょっとオイルがクドいのかな？と思うも
閑古鳥が鳴くほどの味わいではないですね。
この客入りはどういうことなんでしょう。

美味いけどな…メニューのバリエーションも豊富だし…ましてや今は冬だし…

首をかしげながら退店へ。

ごちそうさまでした。