麺とスープの店歩き出せ、クローバー（らーめん（醤油））
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2022年1月オープン
鴨中華そば楓の隣にあるスープ＆スマイルLABOで火曜〜金曜まで営業しており土日はらぁ麺鶏と泣く。を間借りとして提供
こちらはらーめん楓@八王子などのオーナーが営業するお店で店名はスピッツの曲「歩き出せ、クローバー」から
麺メニューはらーめんが塩、醤油、HOTの３種類でその他トッピングとしてワンタンなど
塩が先頭メニュー表記だが迷いつつらーめんを醤油で注文

第一印象は香味油だろうか炭火や釜焼で肉を燻したような香ばしさを感じ、醤油の芳醇な香りと相まって特徴的
スープは鶏や豚の動物系に魚介系、乾物系出汁がベースのようで無化調ながら分厚い出汁

麺は自家製の極太多加水麺で茹でる直前に手揉みされたもの
モチモチプリプリした食感で食べ応えがあり非常に美味しい麺
何となく愉悦処鏡花＠立川や日陰@新川崎のような麺のイメージ

チャーシューは厚く切られた煮豚ロースで熟成感がありホロっと崩れる柔らかさ
ネギは切り方を分けた２種類に青菜と柚子でメンマも一口サイズに切り分けられて食感も良い

スープ、麺、チャーシューとすべてにおいてレベルが高く塩、HOTも気になる

この日はイベントでおつまみが別メニューで提供されお酒の注文も多いため開店20分前着で10人目、結局食べ終わるまで１時間半とかなりの回転の悪さだった