Item: ラーメンくめちゃん
Rating: 84
Author: poti

84点

poti

R4.2.12（土）11:05 青森市にある二郎系のお店を初訪問。こちらはなんと松戸二郎で修業したことがある店主さんとのことですが、二代目、三代目のときなら助手さんはすべて把握しているので初代のときの方かも。となると赤羽二郎の流れを汲む方かな？それはさておき、先客多数、後客多数で人気があるのが分かります。カウンター席に座り、口頭で小ラーメンをオーダー。すぐにトッピングを聞かれるので、ニンニクアブラ多めをコールし待機です。そして、待つこと数分で着丼です。

スープは豚感のしっかりと出た少し乳化した微乳化スープ。豚の旨味がたっぷりでややとろみのあるスープは醤油感やや控えめながらパンチがあって美味しいです。流石直系経験者とだけあって、味もかなり本格的な二郎です。麺は自家製麺かどうか分かりませんが、二郎系にピッタリは平打ちの太麺。やや柔らかめの茹で加減で、小麦の風味もGOODです。スープと相性よく、野菜を絡めてワシワシといただきます。麺量は250かそれより少し多いくらいの体感です。

具は豚、ヤサイ、背脂、刻みニンニク。豚は二郎としてはやや小ぶりですが、厚みがあり、柔らかく脂身と赤身のバランスもGOOD。ハイレベルな豚さんです。ヤサイはややシャキ系のモヤシとキャベツ。キャベツ多めで野菜の甘味を楽しめます。デフォでも盛りがやや多めですね。背脂はプリッとした豚の甘味が詰まったものがたっぷり。アブラコールするとしっかり増えるのも背脂好きには嬉しいところです。ニンニクは細かく刻まれたニンニクがたっぷりと。ニンニクたっぷりでも豚感しっかりなのでバランス崩れないですね。固形物完食後、スープも半分ほどいただきお会計。

本格的な二郎系に大満足。青森で食べた二郎系では一番直系に近い味かもです。味噌や塩、汁なしも食べてみたいです。どうもご馳走様でした。

いいね (23)

2022年2月19日 16:51投稿 | コメント (24) | このお店へのレビュー： 1件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

こんにちは！
松戸で修行で、青森って・・
二郎もワールドワイド（笑）ですね〜
麺が凄く美味しそうに見えます！

eddie | 2022年2月19日 17:02

店名から、そうだろうなぁと思いました。
コメントしようがないので、ノーコメントです😅

NORTH | 2022年2月19日 17:48

Potiさん、
丼が小さいのか、スープが少ないのか、麺が顔を出してますね。
一見、汁なしに見えました。

まなけん | 2022年2月19日 17:57

potiさん、こんばんは。

みっしち詰まっている感じですが、麺250gくらいなら自分でも頑張れが食べられそうかなー。
ともあれ、青森にも直系二郎の系譜が伝搬されているのですね。

ぬこ＠横浜 | 2022年2月19日 18:15

やっぱり、potiさんは二郎系が良く似合う

好きな人が写すと

写真も凄く美味しそうに写る

不思議です◎

虎ん黄色 | 2022年2月19日 18:30

お疲れさまです

小ラーメンですか～、しかしボリューミーですね！チャ－2枚は有難いですかね。
塩も有るのですか？私的、初！🤪
器が昭和感バッチリです👌

黄門チャマ | 2022年2月19日 18:38

どもです。
potiさんが言うなら間違いなし👍
でもスープが全く見えませんね😲

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年2月19日 19:56

potiさん、こんばんは。

かような北の大地にも二郎系が進出！？
なかなかに分裂を繰り返すのは嬉しい限りです。
しかも松戸二郎で修行とは、直系遺伝子も感じるでしょう。
見た目は綺麗な二郎系ですね。
１番目を惹くのがパックリ割れた豚ですね。
このタイプの豚は好みのものなんです。
古の系譜も気になるところです！