東京藝術大学での会合後、北千住から町屋へ。ランチタイムのど真ん中で、こちらへ。満席で店内の椅子に座って待つ。5分ほどでテーブル席へ。テーブル席は、めったにない経験だ。

食べたのは、汁なし担々麺 850円。

麺は、ストレートの太平麺。デフォルトで頼んだのだが、モチモチでベストの茹で上がり。小麦の香りも豊潤。素晴らしくレベルの高い麺。タレとの絡みも良好で、持ち上げるのも苦労するほど麺が重くなる。それだけタレと絡むわけで、とても濃厚な味わい。

タレは、ベースは胡麻ペースト。ここに少しだけ白のスープを加え伸ばしているベースの味付けはそれほど辛くないので、卓上の痺れ辣油で調節。次第に入れる量が多くなってきている気がする。今回は3さじ。良い塩梅に。

チャーシューは、サイコロ状のチャーシューが少々。存在感は、ほとんどない。

その他、青ネギ、白髪ねぎ、ひき肉餡、味玉が入る。ひき肉餡は胡麻ベース。かなりボリュームがあり、麺にたっぷりかけて食べても足りなくなることはない。

そして、白スープ。貝出汁をしっかり感じられる美味しいスープ。麺との相性が良く、出汁の風味が引き立つ。

店内は、カウンターとテーブル席。珍しくテーブル席に着席。安定した人気を誇っているようで、さすが。