水戸らー麺街道のほん田さん系

この日は水戸へ。
まず狙ったのは、昨年末に自分が登録したこちら。
「常陸 景虎」さんからこの店に入れ替わったという情報が入ってきたので。
前店もほん田さん系。
同系列のリレーとは面白い。
本店は大井町だと思ったが、あちらは現在休業中なんだね。

水戸駅南口にある商業施設「エクセルみなみ」の４階に、「水戸エクセルみなみ らー麺街道」ができたのは、震災直後、2011年の５月。
最初は、「つけめんTETSU 壱の木戸 水戸店」さん、「なんつッ亭 水戸店」さん、「らーめん 大山 水戸店」さん、「支那そば 一本気 水戸店」さんの４店だったが、現在も残っているのは、「つけめんTETSU 壱の木戸 水戸店」さんと「らーめん 大山 水戸店」さんの２店だけ、あとは何回か入れ替わった。
目指す店は、最初は「なんつッ亭 水戸店」さんだった場所。
開店した週は古谷店主がいた。
テレビで見慣れた方の作った一杯をいただき、ちょい感動したっけ。

開店時間前に到着も並びなし。
券売機の横に、「水戸の梅まつり原点グルメ」と書かれたポスターがあり、標記メニューが載っていた。
これに飛びつくことにする。
ほぼ時間通りに店がオープン、お姉さんが券売機にスイッチを入れると同時に迷わず限定ボタンをプッシュ。
1100円とちょっとお高めだが、デフォの「濃厚鶏白湯つけ麺」も980円なので、味玉分の追加価格で限定になるなら。
カウンター席に通され、お姉さんに券を渡すと、「大盛サービスですが」とアナウンスが入る。
「大盛は300gくらいですか？」と聞くと、厨房に確認し、そうだというので大盛でお願いした。
券を渡してから10分ほどで提供されたのは、整えられた麺線、濃厚そうなつけ汁、具は別皿の一杯。

麺は全粒粉の星が浮かんだ太ストレート。
強い腰が小麦の旨味に溢れた絶品。
これは美味い。
ただ、水切りがちょっと甘く、器の底にはけっこう水があった。
次につけ汁に浸けてすすってみる。
ドロリと絡んでくるつけ汁は、濃厚な鶏白湯。
魚介も感じるが、表面に浮く魚介オイル程度で、鶏の方がずっと強い。
鶏白湯は最近は苦手だと思って避けていたが、このつけ汁はメチャクチャ美味い。
上に振られた白胡麻もいい働きをしているし、魚介油とその下の白っぽいソース状のものが実にいい。
流石、ほん田さんプロデュースだと思った。
この時点で、既に梅が香っている。
麺の上に振られた紫色のものは、赤紫蘇のふりかけ風。
いわゆる「ゆかり」かな？
wikiさんによると、「梅干しを漬ける時に一緒に漬け込んだ紫蘇の葉を干して粉にしたもの」だそうな。
水戸と言えば梅だよね。
具の皿に捻り出されているのは、練り梅らしい。
これを麺に付け、つけ汁に浸けていただくと、さらに梅感がブーストアップ。
梅干しは苦手だが、鰹や紫蘇が香るし、酸味もマイルド。
濃厚な鶏白湯がさらに刺激を和らげ、実に素晴らしいハーモニーを奏でている。
ただ、この練り梅も市販品っぽい。
自家製だったらさらに素晴らしいが、このような店舗じゃ無理か。
具は、麺上にカイワレ、別皿に、白髪ねぎ、半味玉、チャーシュー。
白髪ねぎは繊細。
半味玉の黄身もジャストな茹で具合だし、味もよく染みている。
チャーシューは、炙りの入ったやわらかな煮豚を刻んだもの。
これだけが、何でグチャっと刻むのかな？と思った。
１枚そのままの方が印象がいいのではなかろうか。
美味しいだけに残念だ。
麺量は300gとのことだったが、そこまで多くは感じなかった。
体感250g。
割スープもあったのかもしれないが、味を薄めたくなくて、そのまま完飲。

ほん田さんプロデュースの濃厚鶏白湯つけ汁がまず絶品。
麺もいいし、梅の香りも酸味も、水戸らしさ全開。
水切りとか、チューブ捻り出しそのままの練り梅とか、刻んだチャーシューとかは、ちょっとテンション下がるが、想像以上に美味しかった。
この限定は、梅まつり期間中、１日限定10食とのこと。
気になる方は是非。