2022/2/14

この日は朝から東久留米のスパ銭でひとっ風呂♨️
整った後のラーメンランチ、所沢まで豚骨補給しに出向いてみた
お店は県道所沢狭山線のロードサイド。以前訪れたことのある「いりにぼ新所沢店」が入っていたテナントなので、難なく現着。お店に入ると右側に券売機が設置してあるので、先ずは食券を購入
メニューの構成は『ど濃厚豚骨』と謳っている「こってりラーメン」と『豚骨X鰹・鯖・煮干し・昆布の出汁』の「あっさりラーメン」の二本柱
どろどろスープの「こってりラーメン」が定番の人気メニューらしいが、五十路越えのオヤジはあっさりと「あっさりラーメン」を選択w
食券購入後、店内を見渡すとカウンター席は… 満席？と思いきや、奥の席が1席だけ空いてたので待たずに座れました
店内はカウンター6席のみ。席と席の間はアクリル板のパーテーションで区切られており、席間に余裕があるので窮屈さは皆無
昼時だったので後客の来店がゾロゾロと続き、店内背後霊が続出。タイミング良かったぁ〜😅
厨房では店主さんと奥様かな？ 2人体制で仲良く切り盛り
カウンター席後方には大きな炊飯器が置いてあり、セルフで頂ける無料ライスのサービスがあります
お茶碗小さめだが、おかわり自由で食べ放題（なくなり次第終了）ゴマしお、のりたま等のふりかけも用意されてるのが嬉しい😊
🍚ライスをスタンバイし、待つこと数分でラーメンが登場
茶濁したスープは「あっさりラーメン」と謳いながら結構な豚骨濃度。豚ガラを長時間じっくり炊き上げ、豚の旨みを凝縮したフレッシュな豚骨スープに煮干しや節系魚介の出汁感を主張したダブルスープ
黒マー油の芳ばしさ、彩りよい九条ネギの甘さと香りが濃密な豚骨スープに上手く調和している
具材は海苔、トロ柔らかなバラチャーシュー、細メンマ、味玉は黄身がねっとりした絶妙な半熟加減、濃いめに味が入った小麦色のマーメイド🥚
麺は村上朝日製麺の中細ストレート。ボイルアップは1分切りの早業。ハリのあるサクッとした歯触りで、やや固めのハードボイルド。博多系の低加水なので豚骨スープとの相性はお墨付き、間違いない😌
麺量は130g、和え玉（替え玉）も用意されているので追加スルスルか迷ったが、白飯で胃袋が満たされてしまったので今回は自粛⤵️
卓上に用意された多数の調味料は、GABAN、お酢、おろしニンニク、白胡麻、紅しょうが、辛子高菜、ざくざくニンニクの自家製らー油等、味変アイテムが充実のラインナップ
今回はシンプルにおろしニンニクと紅生姜を加えてフィニッシュ♪ 自分好みにカスタマイズできる豚骨ラーメン、やっぱり食べてて楽しいですね〜😋