【限定】1300円。2022.02.14(月)、18:00前訪問。先客3人、後客2人。平日は空いているのだろうか。久々混んでない気が。着席後、粗挽き胡椒と水が配膳される。BGMはTHA BLUE HERBが大きめ音量で。山中店主は厨房に。定期的にヒトは変わっている気はするが、お馴染み可愛い系女子がホール。ニンニクは入れるか確認あり。アリで。麺少なめでお願いをした。

「町田オリジナル（M.O）中細ぱっつんスープ無し（ラーメンWalkerキッチンvar）。⚫︎月、火曜、有れば水曜まで。」

10分弱で配膳。良く混ぜてお食べくださいとアナウンスあり。
※混ぜ後料理写真参照
タレ、麺ともに常温。底に醤油ダレとオイル、海老フレィヴァ。
甘みのある醤油ダレ。豚感あり。チャーシュー作成時のタレがベースだろうか。
干し海老を煎ったような細かい海老殻が全体に。干し寄りのしっかり濃い海老風味。
塩気は少し強め。タレが多めなので黄身風味は少し残るくらい。

中細ストレート麺。中細というには少しだけ太いような。
若干太さにバラツキありで、細めの麺も少し。硬めで芯が残るか残らないかくらい。
低加水。小麦風味良い。ぱっつん。歯切れいい。カットは少し長め。多めに掴むとやや啜り辛い。
デフォの麺量は280g。少なめは200gかもう少し少ないか。
汁無しなのもあって少なめだとサクッと終わる。

チャーシューは肩ロース？ 券売機に書いてあったが忘れた。
中国系の味付け。豚味しっかりに甘醤油、五香粉系。
照り焼きのような北京ダックのような味付けの雰囲気もあり。
弾力ありで良い食感。豚味旨い。デカい塊1個分をカットした感じで量あり。
青ネギ小口はちょいシャキでそこそこ全体にまわる。合う。
ニンニクは細かめ微塵。生で辛め。思ったより絡まず。
たまにニンニク味が入ると旨さマシ。鉄板。

後半に黒胡椒を投入。コチラも合う。
タレの量がちゃんとあり、麺少なめなのもあってか後半しょっぱめ。
280gあったほうがバランスは良さそう。

サクッと完食。
海老風味には熱くないほうがいいのかもしれないが、ニンニクを活かすには熱で風味をまわらせたほうがいい気も。もともとニンニク不可メニューだったので、店主的には海老風味を最大限活かしたいのだと思われる。