３ちゃん
nobさん
ぽんたくん
富士山
junjun
コメント
どうもです
麺混ぜちゃうのはいただけないですね～
客の目が何処で光ってるかわからないですから。
しかし十七味は麺にかけた方が良かったかもですね。
う～ん麺とスープにパワーはあっても、どうもありきたりに
見えてしまうのは私だけでしょうかね。
UNIA。 | 2009年3月11日 15:45どうもです。
そうなんです。。点数が伸びないのは大いに在り来たりなところが原因だと思います。
総じて悪くはないけど、こうピンと来るものはなかった。。
ＣＰも良くありませんので、結果的に評価も上がってこないですね。｡。｡
３ちゃん | 2009年3月11日 16:00こんにちは♪
麺を混ぜるのはいけませんねー
見ただけでお店の評価を下げちゃいそうです。
画像のぶっといメンマ食べてみたいです。興味ある画です
しかし十七味ってどうなんでしょう？
一味で十分な自分には評価できないかもしれません
＆Y1C | 2009年3月11日 16:42ヤハっ！
私も追随いたしますｗ
なかなか美味しそうではないですか！
甘すぎるのは嫌いですが､少し甘いのは好きなんですよね～｡｡｡｡｡
Ｌｉｂｅｒｔｙ | 2009年3月11日 16:54どうもです！
ありゃ～昼に食べられたのですね。
初日に挫折したので様子見かな？って思ったのが根性無しなんですね。
普通っぽい感じなのですね？
近日中に追随しますよ～（笑）
つけ麺モード変換！にせねば。
てつ | 2009年3月11日 17:15毎度です♪
３太郎さんの送別会を行った跡地でしたかぁ～
ご縁ですねぇ～
これは、期待できそうですが、
ちょっと点数伸び悩みましたね。
ビジュアルはなかなかよさそうなんですけどねぇ～
仰られている通り、ＣＰもちょっと悪いですね！
このエリアは、勤務地からも足をのばせる距離ですので
機会があれば追随いたします。
YMK | 2009年3月11日 18:08おはようございますー。
メンマが主張する素敵な絵ですねー♪
なるほど、大盛り・メンマ・味玉が、それぞれ120円なんですねー。
ＣＰはともかく、早いところオペに慣れて味の安定に期待したいですねー。
へた | 2009年3月12日 08:33３太郎さま、kaitです。
極太メンマがめに泊まります。旨そうです。
卓上も種類あり楽しめそうですね。
デフォの具が少しさみしいですか。
近く言ったら食べてみます。
kait | 2009年3月12日 16:08皆様どうもです！
＆Y1Cさん
＞麺を混ぜるのはいけませんねー
そうなんですよ。。最初に大きさの数確認して一気に麺投入しているなら、
とりあえず、当該ロットに全部入れればいいのに。。
中途半端にケチるから余計に印象悪くなったんです。
とはいえ、中々いい感じではありましたよ。
70代後半はあるかな～
さん
チョイと甘いつけ汁ですが、中々濃厚でいい感じでしたよ。
点数伸びないのは、前ロットの麺を混ぜちゃったことですから。｡
是非試してみてくださいね。
てつさん
もう行列作る程ではなくなってましたし、お店のキャパもデカイので昼に余裕で行けますよ。
ちょっと甘いですが、結構濃いＷスープでしたね～
イヂリグッズもあるので、色々試してみて下さい。
麺は旨いッす。
さん
是非是非！
私以外にレビが上がっていないので、行ってみてくださいよ～(^^)
＞前ロットの余りを使うってのは↓↓ですねぇ～
ですです。。この行為のお陰で７０点切らすかどうか熟考しましたから。｡
YMKさん
＞３太郎さんの送別会を行った跡地でしたかぁ～
そうなんですよ～
違う部署に動くとき此方で送別会して貰ったんです。
何か複雑な思いでしたが。。
味的にはちょっと甘いけど中々でしたよ。｡
ロットを超えて麺を混ぜたりしなけりゃ、もっと点数高いです。
へたさん
メンマデカイっしょ～~
極太メンマと合ったので思わず頼みましたが、いい感じですね～
味はチョイチープな感じもしましたが、歯応えがいいですね～(^^)
ＯＰに慣れて、変な手抜きをしないように頑張って貰いたいものです。
kaitさん
デフォの具は海苔１に極太メンマ２、ほぐし豚１口分くらいですね。
麺が旨いのとメンマがデカイのとである程度相殺されるので、デフォでもマズマズかなと。
一回行くと、トッピング無料券くれましたので次回以降は満足出来るのではないでしょうかね。
３ちゃん | 2009年3月12日 19:23ドモです！
点数以上にこの詳細なるレビューに期待感を持たずにおられません。
友人が同店へ訪問し、絶賛しておりました。
行動範囲が狭まった生活を送っておりますが、なんとか追随したいッス！
1日1麺 | 2009年3月13日 00:02どうもです！
コメ返しが遅れてます。。_(_^_)_
麺のロット跨ぎがなければ、７０点台の後半は出ました。
ちょっと甘すぎる感があってそれを回避出来ればもう少し良くなるかと思います。
基本的に高みの位置で豚骨と魚介がぶつかっている感じでナカナカいいと思いますよ。
もう少し落ち着いたら再訪したいです。
是非、1日1麺さんのレビも拝見したいっす！
３ちゃん | 2009年3月14日 23:26こんばんわー。
こっちのほうで、オープン日から3日間、100円セールしていたというのはココだったのかなぁ？
今のところもうちょっとオペが安定していないようですね。
カスタマイズが吉と出ますか。
話題がホットなうちに行きたいと思います。
たかぴよ | 2009年3月17日 02:08どうもです！
100円やってたみたいですが、私が行った日には既に終了し、トッピング無料サービスになってましたよ。
ちょっと甘さが突出してるけど、ベースが濃厚でなかなか旨いかな。。
行列も落ち着いているので、是非ランチにでも伺ってみて下さい。
３ちゃん | 2009年3月18日 07:01
職場のラ好き後輩と買い出し。
神田駅近くに「けいすけ」で修行をした方がつけ麺屋を開店したそうで、まだ行列があると思いながらダメ元で訪店。
あれ？。。どこかで。。と思ったら自分が数年前異動の時に送別会をして貰った、「炭香」跡でした。Orz
外待ちは3だったので接続。
すぐ前の3名のOLさんが入ったのだが、満席のようでその後10分程度待った後にカウンター席に誘導されました。
店員さんは4名。厨房2ホール2。
此方は元々2階席があるお店なので、この人数でなければちょっと回せないかもしれませんね。
早くお客さんを回そうと躍起になって頑張っている姿はよい印象です。
口頭でつけ麺+トッピング(味玉＆メンマ)と注文。。暫し厨房を見つめます。
テボ式ではなく、注文を受けたものをある程度一括りにし、それに見合う分量の麺を一気に茹で上げる方式。
温野菜のオーダーが入ると麺茹でと同じ鍋でテボ茹でしているようです。
卓上は十七味（下記の通り）
①一味唐辛子②焙煎唐辛子③陳皮（みかんの皮）④白胡麻⑤黒胡麻⑥山椒⑦麻の実⑧赤紫蘇⑨海苔⑩あおさ海苔⑪生姜⑫ケシの実⑬柚子の皮⑭ウコン⑮花山椒⑯クミン⑰ナツメグ
それに魚粉・刻みタマネギ・ラー油・お酢・高菜？(見ただけで未使用なので不明。)
の布陣。。結構楽しめそうです。
麺量標記がありますが、別に計っているわけではなく、丼を並べ目見当で盛ってますね。
1つ気になった行動を目撃。。
なんと前ロットで余った麺を当該ロットに混ぜていました。これは頂けない。｡
つけ汁は魚介系のスープは大鍋から直接片手鍋へ、合わせる動物系（豚骨？）は大鍋から一旦濾し器に掛け、片手鍋と合わせています。
まだ慣れないのか、混ぜた都度スプーンで一口。｡(゜ペ;)ウーン
モノが来る前からテンションが下がってきました。
15分位待った後、ホール担当の店員さんの手により着カウンター
極太メンマがデデンと麺の上に鎮座してますね～。。味玉も麺丼に配備です。
つけ汁の量も充分足りそうな感じで表層に背脂が浮いてますね～
この中に具材が入っているところを見ると、デフォだと全てつけ汁に配備されそうです。
とりあえず麺をまんま一啜り。｡
W(^o^)Wｵｰ
麺はカネジンの太麺、流石につけ麺屋だけあっていいですね～！
コシの強い風味豊かな麺。。最近在り来たりかもしれませんがこのレベルなら充分合格。
おうおう！ちょっとテンション上げながら、つけ汁をズババ～～！！
軽く粘度を持った強めのＷフィッシュ＆アニマルのバランスは高いところで拮抗してますね～
背脂が入っていることもあって全体的なコクもパンチもありますよ～
味わい的には甘辛酸の中で甘さが大分強い印象で自分の好みとはチョイと違った感じ。。
つけ汁は熱々ではなく、冷えの対策は取られていないように感じます。。
悪くはありませんが、甘モッタリさと温度低下のダブルパンチで飽きが早くきました。
数口を付けた後につけ汁の改造開始。
まずは十七味。。これ単体はとても良い香りがしていいのですが、つけ汁に入れてもさほどの変化がありませんね。｡
辛味も抑えめになっているので大きな変化は望めません。
そこで、タマネギと魚粉を多めに投入。。タマネギはもう少し大きめに刻んで欲しいところではありますが、多少甘モッタリ感を中和してくれる役割を担い、更に魚粉により少しだけ和風方向に進んできたこともあり、それなりに良くなってきました。
具材はつけ汁内に極太メンマ2／海苔1／ほぐし豚数欠け／なると／薬味としてネギ。
麺丼の方に極太メンマ5／味玉の構成。
メンマかなりブットイものでやや市販チックな味わいも食べ応え充分でいい感じ。
ほぐし豚はしっかりつけ汁を引っ張り上げてきて、此奴も濃厚ウマ～です。
780円にしてはチョイと寂しい気もしますが、個体別の満足度は中々でデフォで充分かもしれないですね。
トッピングした味玉はネットリゼリー状のモノで、黄身の舌触りが良好。
この舌触りを維持させるために敢えて麺側に搭載しているような感じがしないでもないが、結構ヒンヤリとしており結局はつけ汁の温度低下の要因に。｡
出来ればスープに入れて欲しかったです。｡
改造後はそこそこ美味しく食べ進め、つけ汁が冷え切ったところで卓上のポットに入っている割スープを麺に付けて「エセあつ盛りに変化」。。温度低下を最低限に保ちつつ麺終了。。
スープ割りを頂きます。
出汁感による変化は殆ど感じられず、簡単に言うとつけ汁が薄くなっただけのよう。｡
温度上昇のために最低限の量で留めた方がベターかなといった印象です。。。
割ったスープを二口飲んでご馳走様。。
最初の印象から比べれば食後の感じとしては悪くはありません。
麺もつけ汁もパワーがあったので、まあ旨いのではないかと思いますね。｡
しかしながら、ＯＰが悪いのは「慣れ」によって改善されると思いますのでいいですが、前ロットの余り麺を投入したりするのは改善して欲しいところですね～
自分が食べる側に置き変えて考えたら分かるような気がするのですが。｡｡
とりあえず、まだ3日目ですし、接客は好感触だったので、これから是非頑張って欲しいモノです。