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2/15(火) 14:00頃に訪問。初訪、まずはデフォから。スープは動物系清湯が主体で、、芝麻醤、辣油、山椒などを合わせたバランスの取れたもの。塩分はやや高め。麺は三河屋製麺の中細ストレート麺。少し固めの茹で加減、麺量は130gくらいか。スープとの相性が良い。トッピングは、肉味噌、ねぎ、小松菜、辛子高菜、小松菜、砕いたナッツ、海老ペースト、味玉。海老の風味、ナッツの食感、山椒の痺れ、どれが先立つこともなく丁度良い塩梅。個人的には辛さも痺れもマイルドだったので、卓上調味料の一味唐辛子と山椒をガツンと追加投入。麺完食後は穴あきレンゲで沈んだ具材を拾いつつ、ライスと交互に味わって〆同行者が食していた汁なしも良さそうだし、辛党としては麻辣系も気になるので再訪予定。
McMilan
BUBU
McMilan
麺スタ
おさっても
ぬれいえふ
初訪、まずはデフォから。
スープは動物系清湯が主体で、、
芝麻醤、辣油、山椒などを合わせたバランスの取れたもの。
塩分はやや高め。
麺は三河屋製麺の中細ストレート麺。
少し固めの茹で加減、麺量は130gくらいか。
スープとの相性が良い。
トッピングは、肉味噌、ねぎ、小松菜、辛子高菜、
小松菜、砕いたナッツ、海老ペースト、味玉。
海老の風味、ナッツの食感、山椒の痺れ、
どれが先立つこともなく丁度良い塩梅。
個人的には辛さも痺れもマイルドだったので、
卓上調味料の一味唐辛子と山椒をガツンと追加投入。
麺完食後は穴あきレンゲで沈んだ具材を拾いつつ、
ライスと交互に味わって〆
同行者が食していた汁なしも良さそうだし、
辛党としては麻辣系も気になるので再訪予定。