11時頃訪問。先客4名後客5-6名。店内は適度なスペースを有し、カウンター式含むテーブルが幾つか設けられている。程好く清潔にされており居心地はまずまず。男女数名による切り盛りで、まだ少し不慣れという印象。

看板メニューらしき本品を選択。10分程待ってから配膳された。

スープは、地味な色合いに茶濁。粘度はあまり感じられない。
鶏白湯ベースとの事で、出汁感は濃厚とは言えず面白味に欠けるが、十分なコクとまろやかさが打ち出されている。余計なクセや雑味はキッチリと抑えられており、多くの人に受け入れられそうだ。
ただ、出汁感よりも、炒めた具から移行して来る香ばしさが前面に出て来る印象。これはこれで悪くないのだが、ベース部分がより強固なスープの方が似つかわしい手法と思われる。
塩分濃度は適度。過度のトガりはないものの、力強いキレを生み出しており食べ手を飽きさせない。
中盤、卓上の黒胡椒を加えると、違和感無く良い味変になってくれた。

麺は、多加水の縮れ中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。程好い弾力性を伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量はやや少なめか。若干の物足りなさが残った。

具として、チャーシューはロース肉が2枚。ホロホロに柔らかく、味付けも適度で美味。
中華鍋で炒められていると思しきモヤシ、挽肉、玉葱は、量は多くないものの、上述の通り重要な役割を果たしている。
太めのメンマは3本。焦がしが入れられている。グニグニ＆サクサク食感が心地良く、良い箸休め。
中央付近には緑色が映える刻み葱とフライドガーリックチップ。いずれも良い役割を果たしてくれる。

独特な一杯だが、組み立てとして中途半端という印象。味噌ラーメンを選択した方が良かったのかもしれない。また、クオリティとヴォリュームを勘案すると、兎に角、値段設定が高過ぎる。この激戦地で勝ち残れる要素は全く見受けられないというのが正直なところだ。