※煮干しの名店

2021年12月10日(金)13:00入店、先客・後客0名。
中華そば べんてんの後、移動してこちらへ。
5回くらいは来ていると思うがレビューしてませんでした。
つけ麺の名店に続いて煮干しの名店です。
でも、こちらは先客もいなくてビックリです。
外国のお姉さんに
肉そば大盛で注文(750＋150円)。

ラーメン登場。
スープは鶏ベースとしながらもほぼ煮干しのガッツリ煮干し。
昨今の煮干しの原点的な存在ですね。
塩分濃度は若干高め。
二ボ二ボだが、今までに来た中で一番パンチが弱かったのが残念。
あのガッツリビターな味わいを期待していたがちょっと弱めで若干肩透かしでした。

麺は自家製の加水低めの中細ストレート、ちょい硬めな茹で加減。
バキバキした麺はお馴染みな感じで、二ボスープにはこういう感じがいいですね。
ただ、スープ少なめで絡みは若干いまいち。
でも、煮干し系はこれって実績を作ったのは素晴らしいですね。
麺量は大盛で200g強な感じ。

具にはチャーシュー、ネギ。
チャーシューはバラの軟らかなタイプ。
ネギが合いますね。

美味しかったです。
まあ、今回は下ブレな感じでしたが、東京でこの系統を流行らせた実績はやっぱり素晴らしいです。
また機会を見て。