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86点
★肉そば🍜¥850[ラーメン/煮干し]
中華そば屋 伊藤（東京都北区）40Clockers

「★肉そば🍜¥850」@中華そば屋 伊藤の写真★大盛り🍜¥150

《 thoughts 》
惜しみなく大量に使用される九十九里浜産高級煮干し(白口•青口いわし•2,3種類)をblendした煮干出汁は心地良いbitter感にエグみが抑えられ支えに鶏ガラ•乾物系の厚みで引き立てた無化調の穏やかな旨味🐟円やかな膨らみに仄かなコクを携える醤油は味わい深い余韻を残すpureな煮干しSoup🥢肉厚で小ぶりながらもホロッとsoftで醤油ダレの下味が付いた煮豚バラチャーシュー🥩毎朝打ちしその日に使い切る新鮮を保ち非常に歯切れ良いハリとコシのある食感にしなやかな舌触りが自然と小麦の味わいがdirectに伝わる自家製中細S麺がfitするこの上ないシンプルさを追求された奥行きある一杯😋

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