漫画読んでてドラえもんの声が「水田わさび」で再生されたとき「負けた」と思いました。
どうも、さぴおです。

■ラーメンウォーカー神奈川 新店部門第3位

この日は何軒にもフラレたのもあり、
当初の予定にはなかった創業100年超えの老舗に
地元民から愛されまくっている味噌ラーメン店を訪問。
この日の〆は新店というのも悪くない…ということで、桜木町へ。

ラーメンウォーカー神奈川にて
新店部門3位ということで、期待が持てますね。

屋号は己巳(つちのとみ)とややこしい。
十二支と十干を組み合わせたものですかね。
已己巳己(いこみき)というお店が渋谷にありますが、ややこしい。

桜木町でも野毛側という立地。
大通りを挟んだ向かいにはタンメンの名店『大来(たいらい)』がありますね。
そんな老舗なお店とは真反対のスタイリッシュな外観。
ガラス張りで店内の様子がよく分かりますね。

厳(いかめ)しい店主さん？と若いスタッフ3人という配置。中にはハイテク券売機。
この感じからして「…資本かな」という気配を察知。

メニューに目をやれば「鴨清湯」とのこと。
鴨……やってしまった。僕のあまり好きではない食材です。
麺は全粒粉っぽいですね。
これはもしや……と調べると

はやし田プロデュースによる資本系のラーメン店のようです。
とはいえ、飲食店は初めての出店とのこと。

醤油清湯が基本のよう。
見るからに醤油ブラウンに鴨オイル張ったタイプで非常に苦手そう。

とりあえずつけ麺メニューにしてみましょうか。

通常メニューに加えて『数量限定』メニューがあるよう。
違いは炙った鴨肉と柚子が付いてくることでしょうか。
デフォでいいかな…と券売機に行くと
『数量2』と残り数が記載されています。
うーん、やはりこういうのには弱いな…
思わずこの数量限定メニューをプッシュ。
デフォより250円増しのお値段です。

提供まではやや時間がかかります。

山椒、わさび、ヒマラヤ岩塩を供されて
炙った鴨肉に柚子を塗り
麺丼とタレ丼が配膳です。

⚫️実食
まず麺からいただきます！

麺は全粒粉の中細ストレート麺。
加水は低めボソッとしたような麺肌ですね。
この全粒粉がいい仕事をしていて、どこかミネラル感ある麺の味がしますね。
単純に塩を多く入れてるのかもしれませんが麺の味がしっかりとあって、結構好きな麺ですね。

正直、はやし田プロデュースということで気分はダダ下がりだったので、驚きました。
麺は鰹昆布水に浸っています。
『麺や 嶋』から一気に流行りましたね。

タレは醤油ダレが強めの鴨醤油。
オイルが分厚く貼ってインパクト絶大。
つけ麺だからか、そこまで苦手に思わなかったので自分自身ホッとします。
食べ進めると鰹昆布水が入って、どんどんと穏やかになりますしね。

わさび、柚子胡椒、柚子、山椒、ヒマラヤ岩塩と麺だけで食える要素が多くどんどん食べ進められますね

鴨肉は個人的にはそこまで響かず。
あんまり鴨肉食べてないので、どれがいい鴨肉だなんてことは分からないんですが。

昆布水の場合は割スープはなく
昆布水を割とするパターンが多いですが
こちらは貰えるようです。

鰹感が高まってバック。
さらに鰹昆布水を入れ込んでトロミを高めていきます。

はやし田プロデュースに鴨。
苦手な要素だらけでしたが、麺が気に入り満足度が高い一杯となりました。

店の前で待ってる間
「美味しかった〜」と出てくるお客さんも多かったですしね。

ごちそうさまでした。