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「博多豚骨らぁめん730円」@博多拉麺 一休 本店の写真2月24日(木)。
夜は土浦市内で外部の会議があるので水戸から車で移動します。
会議は19時からなので18時5分BMしていたこちらを初訪してみました。
夜の早い時間のためか入店時店内客なし。
店内はカウンター6席の他大型テーブル、小上がりもあり。
メニューを眺めてデフォの博多豚骨らぁめん730円を口頭注文。
カウンター席から男性お二人でのオペレーションを眺めながら8分ほどで着丼です。

豚骨は豚頭、ゲンコツ、背骨をしっかり炊きだしていますがライトで豚骨臭は皆無。
かえしの効き具合はなかなか秀逸。
蘊蓄によると昆布、椎茸、トビウオ、瀬戸内産煮干し、リンゴなどを2日間煮込み、1週間以上寝かせているとのこと。
決して出しゃばることなく豚骨とのバランスが取れています。
ただ個人的にはもう少し豚骨が効いていてもいいかなと思います。

麺は福岡豚骨定番の低加水ストレート極細麺。
麺の硬さはバリカタ。
こだわりの北九州産小麦を使用。
麺量は130g以上はしっかりありそうで福岡豚骨にしては多めに感じます。
自家製麺。

具材は刻みネギ、板海苔、キクラゲ、メンマ、チャーシューです。
青ネギ多めは何気に嬉し。
板海苔は硬すぎず、磯の風味しっかり。
チャーシューは柔らかい煮豚タイプ。

スープを残して替え玉90円をコール。
硬さは柔らかめに変化させて並で。
並でも粉の味わい、香りはしっかり伝わってきます。
替え玉投入後、高菜、紅生姜を所望するとてるてる坊主型にしてラップに包まれて提供。
これも感染対策。
高菜はそれなりに辛くて油でしっかり炒められていて美味し。

こちらのお店、かなり以前に伺ったことがある気がするのですが自分のレポはなし。
う~んレポ上げし忘れたのかな?。
ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

煮干しやりんごですか。
そんな味しましたかね。スープ変わった?
意外なほどの高採点ですね。

RAMENOID | 2022年3月5日 05:14

博多とんこつは、福岡ダイエーホークス時代に、仕事でダイエー天神ショッパーズさんに行った際、よなよな仕事の合間に昼、夜、抜け出して、数店回った記憶も、20年以上前で残念ながら店名判らず

久々に食べたくなりました

下妻の黒龍さんへ行ってみます

水戸の一風堂さんも、そろそろOPENでしょうか?

虎ん黄色 | 2022年3月5日 07:17

おはようございます^^

前レポと比べて博多っぽく見えないのは
色合いのせいでしょうか。
昆布、椎茸、トビウオ、瀬戸内産煮干し、リンゴ?
タレに入ってるんですか!?
へえ、博多豚骨のタレって奥深いんですね。

としくん | 2022年3月5日 07:21

おはよう。
自分もレビュー上げ忘れ…かなりあり。人は忘れ
るんですね💦臭いがあるとダメなので、ここのな
ら美味しそう。

あひる会長 | 2022年3月5日 07:44

こんにちは
感染対策の高菜や紅生姜
有難いし美味しいし味変にもなるし
これは有難いですね
替え玉安いのも好印象です

キング | 2022年3月5日 08:40

返しがかなり凝ってますね。
博多豚骨でメンマ入りって珍しくないですか🤔

NORTH | 2022年3月5日 08:53

どもです。
博多を関東風にアレンジした感じですね😲
替玉が¥100ではなく¥90って細かいですね(笑)

おはようございます^^
博多豚骨のバランス系ぽい感じですか?
グルさんならもっとガツンと豚骨が効いた方が好きですよね。
でも面白い博多豚骨ですね(*^-^*)

mocopapa | 2022年3月5日 09:47

一休さんちょ〜懐かしいです🤓

昔つくばの豚骨と言ったらココでした✋

昔替え玉が50円とか激安だった記憶があります💰

シノさん | 2022年3月5日 10:40

こんにちは。
豚骨ラーメンなら麺量少ないんでNKKにはもってこいですねー
それでも替え玉とは流石です。

kamepi- | 2022年3月5日 12:29

こんにちは。
つくばにこんなお店があったんですね。
今度行ってみます

こんにちは。
カエシにかなりこだわっている感じの博多豚骨ですね!こういう博多豚骨珍しい気がします!もう少し豚感があるとよかったですね。

poti | 2022年3月5日 16:14

続いてどうも~!

博多豚骨で昆布、椎茸、トビウオ、瀬戸内産煮干し、リンゴなどを使っているんですか?
麺量も博多豚骨なら多め?で結構、具沢山、コレならお値段も納得ですね~♪

バスの運転手 | 2022年3月5日 22:15

こんにちは。

拘りのカエシを活かすべく、
豚骨を控えめにしてバランスを取った、
ちょいとユニークな博多豚骨でしょうか。

おゆ | 2022年3月6日 08:10

こんばんは!
豚骨ラーメンって750円以下が私の好みです(笑)

川崎のタッツー | 2022年3月7日 18:29

替玉90円は、少しでもリーズナブルに商品を提供したい、そんなお店の心意気を感じます。100円でも良いのに、敢えての90円。
高菜も自家製ですね。常備菜にしている高菜の油炒めが切れているので、そろそろ作ろうかな。
豚頭を使ったスープは、臭みが少なく円やかに仕上がりますので、ひょっとして一風堂のスープに近い仕上がりだったのではと想像します。

Dr.KOTO | 2022年3月13日 11:24

遅コメすみません。
行ったお店でもレポ上げしていない所もたまにあるのですね😅

りっきー | 2022年5月1日 17:51