昨年の10月にオープン！
祖師ヶ谷大蔵の駅のすぐ近くにありました。
近すぎて通り過ぎてしまったほどです。
徒歩1分！

九段下の名店八咫烏で修業されたとのこと。
店内は丼からも八咫烏テイストが出ています。
お水のステンレスのボトルがいいですね。
箸や紙エプロン、お手拭きは
カウンターのテーブルに付いている引き出しに入っています。

綺麗に盛り付けされたビジュアル
どこから食べようかと、迷ったほどです。

スープはめちゃくちゃクリアで、すっくりした味わい。
出汁の旨味がしっかりと伝わってきます。
塩味はまろやかで優しく、でもアッサリしすぎず物足りなさもありません。
油の香りでしょうか、少し独特の風味がありましたが、
特徴があっていいと思いました。

麺は低加水のストレート麺
久しぶりに全粒粉のボキボキ系の麺を食べました。
香りもよくスープに合っていて美味しかったです！

ワンタンはトッピングの一番下にありました。
フワフワでトロトロ！スープにめちゃ合っていましたね。
豚バラと肩ロースの肉も脂身があって、美味しかったです！
いや、でもこの味玉がすげ～うまかった！
うん！ナイスな茹で加減です！

この味わいですと、
特製じゃなくトッピング少な目の
アッサリ食べた方が、より味わいが際立つ気がしました。