とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2022/03/04/000000
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＜三鷹の老舗と言えば・・・外せないのがこちらのちゃんぽん！＞

　まだ３回目のワクチン接種受けてからの体調が完全に戻らず、優しい系の拉麺を求め、最寄り駅前を彷徨うオレなのです。素直に「中華そば みたか」へ行けば良いのだが、酒飲まずしてそこには行きたくないので、今回はこちら・・・「グラバー亭」。

　三鷹の老舗と言えばここですよね。この界隈なら「江ぐち」と「グラバー亭」ってなイメージ持たれてる古いファンもおられましょう。私自身なんと７年ぶりの訪問です。すっかり味の記憶も飛んでいるので・・・妙に新鮮な気分で楽しめました！。



＜全体＞ 忘れかけてた懐かしさと大胆さ！野菜と魚介の具材たっぷり！素朴な贅沢感！

　分かりきっていることだが、ちゃんぽんは、具材の盛り上がりで興奮するね。若い頃、関西人の私は就職で初上京の頃、下宿先の近場にリンガーハットがあったもので、新鮮な気分でよく食ってたものです。なので本場長崎と言うより個人的な思い入れが蘇るが・・・いやいや、リンガーハットには申し訳ないが、こちらの手作り感のオーラはハンパないっすよ。頭に浮かんだのは、素朴な贅沢感！。和洋折衷を超えた異種混合感覚が全体からダダ漏れっすよ。



＜スープ＞ 塩豚骨のライトな煮出しに野菜の旨さ！魚介エキスの滋味たっぷり！旨さてんこ盛り！

　おいおい、ちゃんぽんって・・・こんなに旨かったのか。斬新さはないのだが、王道のように旨さが深いのだった！。だってそうじゃないか、旨味の全てが濃ゆい感覚。ベースは塩系の豚骨スープであっさりとしつつも、動物系の力強さを醸し出す感覚。そこにどさっと炒めて煮出された野菜の旨さが、ギュギュギューっと滲み出しているのだわ。そこに輪をかけるように魚介系の旨味！イカが目立つがアサリの旨味が実にしっかりと染みており、一気に味の仕上がりを決めております。で、それだけだと思いきや・・・椎茸が実に仕事してる！。和出汁テイストを全体に溶かして調和させてますよ。あゝ、まさに旨さてんこ盛り！。



＜麺＞ 本場ちゃんぽんと思わせる中太ストレート！密度低く出汁を吸い込みスパスパ千切れる快感と旨さ！

　あゝ、この感覚だよ長崎ちゃんぽんは！。中太ストレートで重そうなフォルムに見えるが、実は潰し込みがライトな麺で汁を吸い込み易く、スパスパと安易に小気味よく歯切れるタイプ。出汁を吸い込んでなんぼの旨さを感じさせるようです。なのでノビても旨いような感覚。これが縦横無尽に具材と絡みつくと、それぞれの滋味に素直に染まって旨さ七変化なのだった・・・。体調悪くても躊躇なく大盛にしといてよかったよ！。



＜具材＞ 野菜３種！魚介３種！他７種！合計１３種の炒め具材が豪勢に盛り上がる旨さ嬉しさ！
　
　内訳は、野菜３種（キャベツ・玉葱・青菜）、魚介３種（イカ・アサリ・エビ）他７種（豚肉・うずら卵・蒲鉾・ちくわ・筍・椎茸）。鎌倉殿の１３人にあやかると、長崎具材の１３種。ま・・・いちいちそれぞれの旨味は、言わずもがなと言うことで、これ以上のコメントせずはあしからず。



＜味変化＞ やっぱり本場長崎を思わせる金蝶ソースの甘塩酸味が味わい高めるのだ！

　へへへ・・・やっぱ「金蝶」ソース。これがあるとないとでは、長崎ちゃんぽんの興奮度がかわります。ま、ウスターソースなのですが、九州は醤油にしても甘味が少しあるように、ウスターソースに至っても少し甘味が深い様子。これがスープに溶けると旨さの幅を広げるように感じます。そして個人的には、甘さの中に塩気・・・と言うより酸味が染みるような展開になるのが好き！。金蝶ソースの甘塩酸味が味わい高めるのだ！。テーブルセットにありますので、この味変化を激しくオススメ！。



　総じまして「身近で味わう本格派！三鷹老舗の王道ちゃんぽん！ここにあり！」と言う感動の嵐！。久々にここ食って感動ですがもっと来れば良かったかと少し反省。ちゃんぽん以外にも町中華メニューも豊富。路地裏で多少分かりにくいが、三鷹駅近で非常に勝手が良いです。意外と若い常連も多い様子。三鷹駅降りて止まり木的に食らうなら格別かと！激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。


　　　駅路地に
　　　本場長崎
　　　老舗あり


　　　素朴贅沢
　　　滋味深し哉


　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！