[訪問時期] 2022年3月上旬（平日） 昼
[注文方法] 口頭注文、前払い
[メニュー] 特製海潮中華そば
[価格] 1350円（特製分450円含む）
[スープ] 鶏豚＋魚貝/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー2種、ワンタン、メンマ、味玉、桜エビ素揚げ、白髪ネギ、ネギ、三つ葉
[卓上] 黒七味


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ワクチン接種の翌日に休暇を取っていたところ、体調バッチリなのでラーメンブースト摂取を敢行。
当店が「海潮」のリリースしたと知って訪問することにした。
「anjir」（アンジール）というビストロの間借りで、朝6時からの営業。
因みに「anjir」とはペルシャ語で「無花果」の意味だそうだが、当店では「九」の文字を使っている。
2軒目予定店のオープン時から逆算して10時半過ぎに着き、ドアを引くと鍵がかかっている💦
ガラスに「スープ切れの為一時閉店します。11時30分より再開します。」との張り紙。ｶﾞｰﾝ
ならtweetしてよー😢
この語の予定が狂うしどうしようかと迷った末、喫茶店で時間を潰して再訪してみた。
店内に入り、涼しい顔の店主さんにちょっと引っ掛かるけど、大人だから我慢我慢。
表題を注文して前払い、オレンジ水で心をスッキリさせていると、10分弱でご対麺となった。

[メニュー]
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■ スープ
スープをひと口飲んだ瞬間、モヤモヤが吹っ飛んだ。
厚みある動物出汁を背景に、魚貝がジュワッと湧き立つように前に出て来る。
当店のスープは「総州古白鶏、米沢豚、さば節、香味野菜」と案内されていて、醤油でも鯖出汁が優勢らしいけど、海潮はシジミや帆立貝柱などが加わり更に複雑強固な潮感。
僅かな甘味混じりの円やかな塩気とバランス抜群で、これは美味しい。
切立丼に満載の具を確認してたら、不用意に海老の素揚げが落ちてしまい、図らずも序盤から海老感が主役に躍り出た。
これはこれで絶妙なのだが、味の移ろいを徐々に楽しむなら慎重さが必要だろう。

[スープ]
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[海老から風味が落ちる]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12730853636-15085080281.html

■ 麺
加水中程度の中細ストレート麺。
しなやかでいて、サクプチッと軽やかな歯応えも楽しめ、麺味がスープに良く馴染む。
結構好みなので、どこの製麺所なのか気になる。
ちょっとダマな部分があったのが残麺。

[麺リフト]
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■ トッピング
米沢豚を使った2種のチャーシュー。
低温ローストっぽく仕上げられた肩ロースは、肉肉しさとジューシーな旨味は文句なしの美味しさ。
一方は脂身の少ないバラ？煮豚を炙ったもので、分厚く香ばしく悪くはないのだが、ちょっと炙り過ぎな気もして惜しい。
肉海老ワンタンは文字通り肉と海老ミンチの混合で、生姜が強めに効いている。
食べると肉感が勝り海老が埋もれるようなので、比率をいじるか別に仕立てるのがベターに感じる。
サクッと歯が入る太メンマには和出汁の旨味が染み、滋養卵味玉も上々。

[チャーシュー]
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[肉海老ワンタン]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12730853636-15085080316.html

■ 感想など
結果的に、1時間待ってでも食べておいてよかったと思える逸品でした。
特にスープがストライク。
具については細かいことを言いましたが、店主さんは和食や中華を長く経験されているだけあって、調理技術や素材への拘りが十分感じられます。
自信をもってお勧めできる間借り店です。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：