とまそん＠ラーメン食べて詠います
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コメント
とまそんさん、こんにちは〜
コチラって結構な頻度でリニューアルしてる気がしますが、その度にキッチリ美味い一杯なんですから訪問するのも楽しくなりそうですねぇ〜
ゴブリン | 2022年3月5日 08:37どもです。
くじらさんは胡座をかきませんね👍
個人的にはまるえ食堂やって欲しいです💕
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年3月5日 09:15こんにちは^^
リニューアルの情報聞いて行かないとと思っていましたが
↑まるえ食堂もやって欲しいですね。
三鷹店も楽しみですね(*^-^*)
mocopapa | 2022年3月5日 09:53こんにちは！
こちらはイマイチ遠いので、三鷹の再開を楽しみにしていました。
5月かぁ、確か豚骨でしたよね？
雨垂 伊砂 | 2022年3月5日 12:02こんにちは。
リニューアルとは気になりますね〜
脱ピロピロを食べに行かないと。
kamepi- | 2022年3月5日 12:34こんにちわ。肉がかなり相当美味しかったようで羨ましいです。俳句もお見事ですね。
ЯAGE®︎ | 2022年3月5日 14:51こんにちは。
三鷹再開は嬉しいですね、結局限定の冷やししか食べてないので。
やっぱりネコが好き | 2022年3月5日 16:40凄い肉ですわね～
齢取って、以前ほど肉喰えなくなりましたが
やっぱり摂取すべきなんですよね。
旨いチャーシューなら結構入る鴨～
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2022年3月5日 18:10なんですと？？知らなかったです。リニューアル？？
すごいなぁ〜あれ程のクオリティをズバっとリニューアルするその前進
肉もナルトもまたお顔からパンチきいてる！
明日朝ラーやってたら突入してみようかなぁ、、、
ありがとうございました
スージーのなのなQ | 2022年3月5日 22:58
とまそんのYouTube： https://youtu.be/6-oZUgVIkcQ
＜胡座をかかず・・・何と出汁と麺をリニューアル！＞
久しぶりに、くじら食堂の公式Twiterアカウントを覗けば、麺もスープもリニューアルしたとな！。何だと！これは事件だ！と言うことで慌てて昼飯目掛けて東小金井へ急ぎました。本当は、ビール出すようになってからまた行こうと思ってたんですがね（笑）。それにしても行動が大胆ですねぇー・・・決してこれまでの味わいで、客入りが停滞したたわけでも無さそうなのに。
ちなみに、公式Twitterを見たから知ったのですが、三鷹店は５月あたりに再開だそうです。今度こそ下村店主がそこに立つのか！。今から激しく期待しとります。・・・ってな状況で、目と鼻の先に小金井大勝軒系の新店舗が殴り込みの様子！。三鷹駅北口エリアが一気に熱くなって来たかも！。
＜全体＞ 妙に馴染みと親しみを感じる出汁感！そして肉迫力！レトロと今風のハイブリッド！？
まずは王道の醤油から！って思ったら、以前の醤油から「正油」と書かれてて再出発の心意気を感じます。応援気分でド派手に肉盛り大盛！ってことで迎えたのがこの麺顔です。
初対麺なのだが、妙に馴染みを感じてしまいます。今はリニューアル中の三鷹店の一杯とどこか似たような雰囲気？。ヘビーユーザーだからこその気づきでしょうか。実は三鷹店のリニューアルであの醤油がなくなってしまうのかーーーって感じてた私なので、これはちょっと嬉しい悲鳴だったかもしれません。
＜スープ＞ 昔ながらの懐かしさとコンテンポラリーなコク！円やか鶏油と仄かな酸味隠れるカエシ！
第一印象は、昔ながらの味わいながらも、やっぱり今風の明るいコクがあって、馴染みのある味わい。以前の三鷹店の支那そばの雰囲気も少し頭の中でオーバーラップしてしまうのは私だけでしょうか。いやいや・・・そうは思えど、以前ここで限定メニューで食った味わいのような気もするし、懐かしいようで、やっぱり新しさも感じたりするのです。
鶏がしっかり主張する鶏豚動物系？。とは言え、バターのような濃密さを感じさせない程よい鶏油感覚です。醤油のパンチが絶妙で、塩気を感じさせないのにカエシが効いてるような印象。醤油の塩気は鶏油と結びついているのだけど・・・微かな刺激があるのです。まさか生姜？とかも一瞬は頭をよぎったが、個人的にはペッパーの刺激ではないかとの推測。その刺激に微妙な醤油ならではの微かな酸味を覚える味展開です。ううう・・・これはシンプルに見えて複雑な出汁だぞ。
＜麺＞ ピロピロ脱却？ちょっとスリムなフォルムに変貌？引締まりに素地の甘味感じる仕上り！
おおお！そう来たか！以前より、ぴろぴろ加減を少し抑えめにスリムにしたような感覚。口元で滑りしたような感覚で、ズボボボボボボボボボボーーーーーっと啜れる！そんな手揉み麺です。それがまた快感なのよ。あまりにも楽しくて大盛が一気に消化してしまうほどに！。
あと、加水とか練り水も少し変えたの？？？この部分は不明。以前の蕩けえるような感覚が抑えめで、素地を噛み締めた味わいが、麺素地より出汁主体な展開で旨し！。ただ一点だけ心残りなのは、これによって細麺変更はできなくなったのかと言う処。製造業なら棚卸リスクを考えると、品種絞ってコアな製品に絞りたいのも分かる気がする・・・。
＜チャーシュー＞ 腿かと思うほどのきめ細かく柔らかい肉繊維のロース！？旨さしっとりハンパなし！
ここは、三鷹店のニュアンスを感じるところです。最近、朝ラーメンを止めたようですが、その朝ラーメンの肉をも感じさせるかも。やっぱり、出汁と麺との調和を考えたのかと思えます。で、実はこれが大正解だったと思えます。
肉は分厚い！とかデカイ！とか・・・そんなだけじゃないよね。とっても肉質と肉繊維が柔らかくて、出汁を吸い込ませると美味いなら旨さが昇華するはず。そんな思いを馳せさせる肉が、麺顔一面に広がっているわけで・・・加齢を感じる肉好きなオレとしては、ベストな肉だった様子です。細かいところは、秋になったら時間ができるので、オフ会などで熱く語りませう！（覚えてるか保障せず）。
総じまして「挑戦忘れず魂忘れぬ真摯な姿勢！味の求道者！今後の通い続けるぜ！」と言う感動の嵐！。この時点では、醤油と塩だけのリニューアルとのことです。恐らく、色々と今後も調整しつつ、変更を重ねて目標の一杯に昇華させると思うので、今後も定点観測続けます。次回は近いうちに「塩」と宣言します（覚えてたらね）。流行ってても挑戦忘れぬ姿勢が素晴らしい！そして旨し！なので・・・とっとと最後に詠っていつものように締めたいと思います！。
温もりの
春にときめく
拉麺に
心ときめく
沁入る旨さ
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！