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78点
正油あらびき[ラーメン/醤油]
ボニート・ボニート（東京都品川区）ratomen

「正油あらびき」@ボニート・ボニートの写真ボニートボニート（正油あらびき）
#ラーメン #ramen #ボニートボニート #武蔵小山

麺メニューは正油あらびき、みそあらびき、正油つけめん、みそつけめんなど
醤油あらびきを注文

スープは高知産の鰹節を使用した乾物系出汁と香味油が強く効いて無化調とは思えない旨味
粗挽きの鰹節が麺に絡みダイレクトに旨味を感じられザラッとした食感はあるがさほど気にならない
鰹出汁を主体としたもちもちの木@白岡と似ているがこちらの方が甘め

麺は浅草開化楼製の中細でやや縮れたもの
麺量は180gと多めで食べ応えあり

特筆すべきはチャーシューで厚さ3cmほどある豚バラロールが鎮座
提供前に炙られているようで香ばしく脂がとろけ厚みを感じさせない柔らかさ
メンマは猛宗竹の穂先で作られたもの
一般的な穂先メンマよりもコリコリした食感

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